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  • Lingua: Inglese

    Editore: John Wiley & Sons, 2015

    0470670630 / 9780470670637

    • Rilegato

    Da: moluna, Greven, Germaniamoluna

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    Condizione: Nuovo

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    Condizione: New. Emulsifiers are essential components of many industrial food recipes. They have the ability to act at the interface between two phases, and so can stabilise the desired mix of oil and water in a mayonnaise, ice cream or salad dressing. They can also stabili.