9780128141748 - innovative thermal and non-thermal processing, bioaccessibility and bioavailability of nutrients and bioactive compounds (15 risultati)
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Innovative Thermal and Non-thermal Processing, Bioaccessibility and Bioavailability of Nutrients and Bioactive Compounds
Barba, Francisco J. (EDT); Saraiva, Jorge M. A. (EDT); Cravotto, Giancarlo (EDT); Lorenzo, Jose M. (EDT)
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Innovative Thermal and Non-thermal Processing, Bioaccessibility and Bioavailability of Nutrients and Bioactive Compounds
Barba, Francisco J. (EDT); Saraiva, Jorge M. A. (EDT); Cravotto, Giancarlo (EDT); Lorenzo, Jose M. (EDT)
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Innovative Thermal and Non-Thermal Processing, Bioaccessibility and Bioavailability of Nutrients and Bioactive Compounds | Francisco J. Barba (u. a.) | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Englisch | 2019 | Woodhead Publishing | EAN 9780128141748 | Verantwortliche Person für die EU: preigu Gmb…H & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.
Innovative Thermal and Non-thermal Processing, Bioaccessibility and Bioavailability of Nutrients and Bioactive Compounds
Barba, Francisco J. (EDT); Saraiva, Jorge M. A. (EDT); Cravotto, Giancarlo (EDT); Lorenzo, Jose M. (EDT)
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Innovative Thermal and Nonthermal Processing, Bioacessibility and Bioavailability of Nutrients and Bioactive Compounds presents the implications of conventional and innovative processing on the nutritional and health aspects of foo…d products. Chapters cover the relationship between gastronomic science, nutrition and food science in the development of healthy products, introduce the most commonly used conventional and innovative approaches to preserve foods and extract valuable compounds, describe how processing affects bioavailability and bioaccessibility of lipids, particularly fatty acids, protein, amino acids and carbohydrates, and discuss how processing affects bioavailability and bioaccessibility of minerals, water-soluble vitamins, and fat soluble vitamins. Final sections cover processing, bioavailability and bioaccessibility of bioactive compounds, describing how processing (conventional and non-conventional) is affecting to bioavailability and bioaccessibility of bioactive sulphur compounds, polyphenols, flavonoids, and bioactive peptides. Englisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Innovative Thermal and Nonthermal Processing, Bioacessibility and Bioavailability of Nutrients and Bioactive Compounds presents the implications of conventional and innovative processing on the nutritional and health aspects of food pro…ducts. Chapters cover the relationship between gastronomic science, nutrition and food science in the development of healthy products, introduce the most commonly used conventional and innovative approaches to preserve foods and extract valuable compounds, describe how processing affects bioavailability and bioaccessibility of lipids, particularly fatty acids, protein, amino acids and carbohydrates, and discuss how processing affects bioavailability and bioaccessibility of minerals, water-soluble vitamins, and fat soluble vitamins. Final sections cover processing, bioavailability and bioaccessibility of bioactive compounds, describing how processing (conventional and non-conventional) is affecting to bioavailability and bioaccessibility of bioactive sulphur compounds, polyphenols, flavonoids, and bioactive peptides.
