9780128228326 - sensory analysis for the development of meat products: methodological aspects and practical applications (14 risultati)
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Sensory Analysis for the Development of Meat Products : Methodological Aspects and Practical Applications
Rodriguez, Jose Manuel Lorenzo (EDT); Moure, Mirian Pateiro (EDT); Saldana, Erick (EDT); Munekata, Paulo E. S. (EDT)
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Condizione: New. Discusses the use of sensory analysis as a tool for the development of meat products Explores characterization, quality, processing, new ingredients, shelf life, consumer studies, and the health aspects of meat products, with a special foc.
Lingua: Inglese
Editore: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing Jan 2022, 2022
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Neuware - Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications highlights the application of sensory analysis in the development of meat products. It presents the background and historical aspects of sensory evaluation on the characterization and d…evelopment of meat products. Divided into two sections, the book discusses fundamental concepts, methodological approaches, statistical analysis, innovative methods, and presents case studies using these approaches. Chapter include definitions, applications, literature reviews, recent developments, methods and end of chapter glossaries. Researchers in sensory analysis and meat processing, as well as new product developers, will benefit from this comprehensive resource on the topics discussed.
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Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications
Lorenzo, Jose Manuel (Editor) / Pateiro, Mirian (Editor) / Saldana, Erick (Editor) / Munekata, Paulo E.S. (Editor)
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