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9780367720032 - Understanding the Science of Food: From molecules to mouthfeel di Croxford, Sharon (12 risultati)
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hardcover. Condizione: Good. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority!
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Understanding the Science of Food: From molecules to mouthfeel
Da: Chiron Media, Wallingford, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 170,04
Spedizione EUR 17,90
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 5 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: New.
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Understanding the Science of Food : From Molecules to Mouthfeel
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 173,00
Spedizione EUR 17,34
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 10 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New.
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Understanding the Science of Food : From Molecules to Mouthfeel
Da: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: New.
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Understanding the Science of Food : From Molecules to Mouthfeel
Da: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: As New. Unread book in perfect condition.
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Understanding the Science of Food : From Molecules to Mouthfeel
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 188,77
Spedizione EUR 17,34
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 10 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: As New. Unread book in perfect condition.
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Understanding the Science of Food: From molecules to mouthfeel 1st Edition
Da: Majestic Books, Hounslow, Regno Unito
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 201,62
Spedizione EUR 7,51
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 3 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New.
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Understanding the Science of Food: From molecules to mouthfeel 1st Edition
Da: Books Puddle, New York, NY, U.S.A.
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
Condizione: New.
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Understanding the Science of Food: From molecules to mouthfeel
Da: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 228,03
Spedizione EUR 14,82
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloHardback. Condizione: New. New copy - Usually dispatched within 4 working days.
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EUR 187,38
Spedizione EUR 48,99
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. SHARON CROXFORD is an accredited practising dietitian and senior academic at La Trobe University. She was co-editor of Food and Nutrition Throughout Life. EMMA STIRLING is an accredited practising dietitian and academic at La Trobe University.
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Understanding the Science of Food: From molecules to mouthfeel 1st Edition
Da: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Germania
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 230,64
Spedizione EUR 9,95
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 3 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New.
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Understanding the Science of Food : From molecules to mouthfeel
Lingua: Inglese
Editore: Taylor & Francis Ltd Mär 2021, 2021
ISBN 10: 0367720035 ISBN 13: 9780367720032
EUR 231,19
Spedizione EUR 64,70
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Aggiungi al carrelloBuch. Condizione: Neu. Neuware - Being able to understand the principles of food science is vital for the study of food, nutrition and the culinary arts. In this innovative text, the authors explain in straightforward and accessible terms the theory and application of chemistry to these fields.The key processes in food preparation and the chemistry behind them are described in detail, including denaturation and coagulation of proteins, gelatinisation, gelation and retrogradation of starches, thickening and gelling, browning reactions, emulsification, foams and spherification, chemical, mechanical and biological leaveners and fermentation and preservation. The text also describes the science of key cooking techniques, the science of the senses and the experience of food, food regulations and the future of healthy food. The origins of food are explored through a focus on the primary production of key staples and their journey to the table. Tips and advice from leading chefs as well as insights into emerging food science and cutting-edge nutrition research from around the world are included throughout, and reveal both the practical application of food chemistry and the importance of this field. Featuring explanatory diagrams and illustrations throughout, Understanding the Science of Food is destined to become an essential reference for both students and professionals.'An innovative and informative text that will address the need for a food science text suitable for nutrition and dietetics students in Australia.' - Katherine Hanna, Faculty of Health, Queensland University of Technology.'A unique and timely text that will be welcomed by students, instructors, and scientists in multiple disciplines. I am thrilled to see such a modern take on the subject, blending the fundamentals of food science and chemistry with the insights and experience of practitioners from the culinary arts.' - Patrick Spicer, lecturer and researcher in food science.
