9780471396888 - the complete guide to foodservice in cultural institutions: keys to success in restaurants, catering, and special events di manask, arthur m.; schechter, mitchell e. (25 risultati)
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Hardcover. Condizione: new. Hardcover. Create, manage, and grow a successful foodservice operation in any cultural institution The Complete Guide to Foodservice in Cultural Institutions provides insight, strategies, and information needed to run an appealing, efficient, and profitable foodservice operation that lives up to the c…ommitment, standards, and quality expectations of any cultural institution. It is a unique and invaluable resource for administrators charged with ensuring the quality, profitability, and safety of foodservice operations in any cultural institution. A series of case studies recounts the problems and shortcomings encountered by a number of cultural institutions foodservice programs. These studies demonstrate how to achieve improved financial performance, management efficiencies, visitor satisfaction, and integration with each institutions mission and culture. Through presentation of these case studies, this comprehensive guide shows administrators at museums, zoos, and other cultural institutions how to: Use catered special events to encourage membership and sponsorshipDevelop and market a private special events programCreate a restaurant that enhances the visitor experienceEvaluate and assess in-house restaurants and special events programsRenovate or expand an existing foodservice operationEnsure food quality and safety Serving food in museums, aquariums, zoos, and other cultural institutions has become an important profit-making venture for many of these organizations, but one that they are not always well equipped to handle. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.
