9781032652207 - structure and properties of fat crystal networks di marangoni, alejandro g.; wesdorp, leendert h. (11 risultati)
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Condizione: New. Alejandro G. Marangoni, Professor and Canada Research Chair, Food and Soft Materials Science, University of Guelph, ON, Canada. His work concentrates on the physical properties of foods, particularly fat crystallization and structure.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Neuware - An excellent introduction to the field of fat technology for students and researchers, this second edition focuses on the characterization of physical properties of fats, including laboratory protocols and quantitative treatments used to quantify structure and function. This comprehensive…text covers the complex analysis of fat structure and the.
