Isbn: 9781420052749 - food engineering aspects of baking sweet goods (11 risultati)
Lingua: Inglese
Editore: CRC Press, 2008
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Da: Goodmediandmore, Asheville, NC, U.S.A.Goodmediandmore
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Lingua: Inglese
Editore: CRC Press, 2008
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Lingua: Inglese
Editore: CRC Press, 2008
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Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
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Condizione: As New. Unread book in perfect condition.
Lingua: Inglese
Editore: CRC Press, 2008
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Condizione: New.
Lingua: Inglese
Editore: Taylor & Francis Group, 2008
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Da: Books Puddle, Woodside, NY, U.S.A.Books Puddle
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Condizione: New. pp. 304 Index.
Lingua: Inglese
Editore: CRC Press, 2008
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Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
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Condizione: New.
Lingua: Inglese
Editore: CRC Press, 2008
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Da: moluna, Greven, Germaniamoluna
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Gebunden. Condizione: New. Servet Gueluem Sumnu, Serpil SahinMost baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and scien.
Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Sun, Da-Wen (Series edited by)/ Sumnu, Servet Gulum (Edited by)/ Sahin, Serpil (Edited by)
Lingua: Inglese
Editore: CRC Pr I Llc, 2008
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Da: Revaluation Books, Exeter, Regno UnitoRevaluation Books
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
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Hardcover. Condizione: Brand New. 1st edition. 304 pages. 9.25x6.50x1.00 inches. In Stock.
Lingua: Inglese
Editore: Taylor & Francis Group, 2008
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Da: Biblios, frankfurt am main, HESSE, GermaniaBiblios
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Condizione: New. pp. 304.
Lingua: Inglese
Editore: Taylor & Francis Inc Mär 2008, 2008
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Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Buch. Condizione: Neu. Neuware - Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods combines the knowledge of food engineering with cereal chemistry and fills in much of the information typically left out of other scientific treatises on baking. It covers such principles as heat transfer, mass transfer, and the rheology of dough. Calling upon a number of experts, it focuses on soft wheat products, including the rehology of cake batter and cookie dough, cake emulsions and the physical properties of sweet goods. It discusses chemical reactions in baking, paying particular attention to the function of ingredients. In consideration of health concerns, the authors also cover cakes containing low fat and low sugar. …
Lingua: Inglese
Editore: Taylor & Francis Group, 2008
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Da: Majestic Books, Hounslow, Regno UnitoMajestic Books
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Condizione: New. pp. 304 Illus. This item is printed on demand.
