ISBN: 9781420061666 - fats and oils: formulating and processing for applications, third edition (14 risultati)
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Gebunden. Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Richard D. O BrienIn the interest of consumer health, many fats and oils processors continuously strive to develop healthier preparation procedures. Following in the footsteps of its previous bestselling editions, Fats and Oils: Formulating a.…
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Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This comprehensive reference on fats and oils of commercial food products provides detailed coverage of raw material sources, processing, formulation, quality control, and finished products. Including the most-up-to-date data and interpretation, this third edition features the latest processing procedures along with the effects of new ingredients, processing, and formulation on applications. This indispensable reference also includes an expanded guide for troubleshooting and problem solving and is an ideal resource for personnel and students of the fats and oils industry and the food processing industry.…
