9781420083538 - food process engineering operations di saravacos, george d.; maroulis, zacharias b. (16 risultati)
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Editore: CRC Press, 2011
Serie: Contemporary Food Engineering, Libro 12 di 59. Libro 12 di 59 - Contemporary Food Engineering
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Editore: CRC Press, 2011
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Editore: CRC Press, 2011
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Editore: CRC Press, 2011
Serie: Contemporary Food Engineering, Libro 12 di 59. Libro 12 di 59 - Contemporary Food Engineering
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Serie: Contemporary Food Engineering, Libro 12 di 59. Libro 12 di 59 - Contemporary Food Engineering
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Editore: Taylor & Francis Group, 2011
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Editore: CRC Press, 2011
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Food Process Engineering Operations
Sun, Da-Wen (Series edited by)/ Saravacos, George D. (Author)/ Maroulis, Zacharias B. (Author)
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Editore: CRC Press, 2011
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Gebunden. Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. George D. Saravacos, Zacharias B. MaroulisA unique and interdisciplinary field, food processing must meet basic process engineering considerations such as material and energy balances, as well as the more s…pecialized requirements of food acceptance, .
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Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Current textbooks on food process engineering cover mainly the traditional unit operations of fluid flow and heat transfer, with less attention paid to mass transfer and important mechanical processing operations. This textbook provides needed… balance with coverage of traditional unit operations, using updated engineering properties and data, and simplified computer aided techniques. It discusses mechanical processing and novel food processes such as membrane separations, and introduces elements of food packaging operations and food process design. It examines the effects of each process on the quality, safety, and physical structure of food products.
