9781774634738 - food bioactives: functionality and applications in human health (16 risultati)
Food Bioactives : Functionality and Applications in Human Health
Deka, Sankar Chandra (EDT); Seth, Dibyakanta (EDT); Hulle, Nishant Rachayya Swami (EDT)
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Sankar Chandra Deka, PhD, is Senior Professor in the Department of Food Engineering and Technology at Tezpur University in Assam, India. He has more than 29 years of teaching and research experience. He has guided th…e work of many advanc.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This valuable volume addresses the growing consumer demand for novel functional food products and for high-value, nutritionally rich products by focusing on the sources and applications of bioactives from food. The chapters in the book…describe functional properties and discuss applications of the selected food ingredients obtained from various sources, including culinary banana, phalsa, pseudocereals, roselle calyces, asparagus, and more.Several chapters address the resurgence of interest in pseudocereals due to their excellent nutritional and biological values, gluten-free composition, and the presence of some health-promoting compounds. The book also looks at utilizing industrial byproducts for making functional and nutraceutical ingredients. The chapters on prebiotics and probiotics highlight different functional properties, and a chapter on food allergens discusses advancements in detection and management in the food manufacturing industries.
