9788415887355 - la guía de fermentación de noma: incluye kōji, kombuchas, salsas shōyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras (foundations of flavor) di redzepi, rené; zilber, david (11 risultati)
Lingua: Spagnolo
Editore: NEO PERSON, 2019
- Brossura
Da: KALAMO BOOKS, Burriana, CS, SpagnaKALAMO BOOKS
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Lingua: Spagnolo
Editore: NeoPerson, 2019
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Tapa dura. Condizione: Nuevo.
Lingua: Spagnolo
Editore: NEO PERSON, 2019
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Rústica. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. 01. LIBRO.
Lingua: Spagnolo
Editore: NeoPerson., 2019
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Da: AG Library, Malaga, MA, SpagnaAG Library
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Condizione: New. Idioma/Language: Español. En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best R…estaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manera de cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color. «René Redzepi y el equipo de Noma impregnan la ancestral y universal práctica de la fermentación de una creatividad extraordinaria. La guía de fermentación de Noma no solo es accesible para principiantes, sino que también refinará el trabajo de aquellos que ya estamos fascinados por ese vasto mundo». SANDOR KATZ, autor galardonado de El arte de la fermentación y Pura fermentación « La guía de fermentación de Noma , escrita por René y su equipo, es la guía definitiva para fermentar alimentos. Ahora todos podemos beneficiarnos de los años de investigación que han dado lugar a este libro; estoy muy contento de que tanto los cocineros aficionados como los profesionales tengamos acceso a esta información». DAVID CHANG, chef y fundador de Momofuku «El laboratorio científico de Noma es una incubadora culinaria perfecta para estudiar en profundidad el mundo de la fermentación. Me parece maravilloso que Redzepi y Zilber nos hayan brindado la oportunidad de acceder a su meticulosa investigación a la par que nos ofrecen las recetas de sus mayores y más deliciosos éxitos». ALICE WATERS, autora de El arte de la comida sencilla « La guía de fermentación de Noma recoge detalladas recetas de los descubrimientos más destacados del restaurante, documenta la situación actual de los procesos en curso y ofrece una magnífica introducción tanto para chefs profesionales como para cocineros aficionados a la práctica y los placeres de cocinar con microbios». HAROLD MCGEE, autor galardonado de La cocina y los alimentos *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Lingua: Spagnolo
Editore: NEO PERSON, 2019
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Da: Libros Tobal, Ajalvir, M, SpagnaLibros Tobal
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Condizione: Nuevo. COLECCIÓN: NEO-COOK NEO-COOK - COCINA GENERAL Y RECETAS.
Lingua: Spagnolo
Editore: NEO-PERSON, 2019
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Da: Imosver, PONTECALDELAS, PO, SpagnaImosver
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Condizione: Nuevo. En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best Restaurants en 2010, 2011…, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manera de cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.
Altre immaginiLingua: Spagnolo
Editore: Neo Person, 2024
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- Prima edizione
Da: La Social. Galería y Libros, Barcelona, B, SpagnaLa Social. Galería y Libros
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Usato - Ottimo
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Tapa dura. Condizione: Excelente. 1ª Edición. Colección "Neo - Cook". EXCELENTE ejemplar. 456pp.
Lingua: Spagnolo
Editore: Neo Person, 2019
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Da: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, IrlandaKennys Bookshop and Art Galleries Ltd.
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Condizione: New. 2019. 1st Edition. hardcover. . . . . .
Lingua: Spagnolo
Editore: Neo Person, 2019
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Da: Kennys Bookstore, Olney, MD, U.S.A.Kennys Bookstore
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Condizione: New. 2019. 1st Edition. hardcover. . . . . . Books ship from the US and Ireland.
Lingua: Spagnolo
Editore: NEO PERSON, 2019
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Da: Hilando Libros, Madrid, M, SpagnaHilando Libros
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TELA. Condizione: NUEVO. 456 pages/páginas.
Lingua: Spagnolo
Editore: NEO PERSON, 2019
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Da: SoferBooks, Barcelona, B, SpagnaSoferBooks
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