ISBN: 9798895307144 - advances in meat alternatives: principles, engineering, and safety challenges (food science and technology) (8 risultati)
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Buch. Condizione: Neu. Neuware - The global food industry is at a pivotal moment, facing increasing demands for sustainable, ethical, and health-conscious alternatives to traditional meat production. The quest to balance food security, environmental sustainability, and consumer acceptance has catalyzed significant advancements in alternative protein sources. This book aims to provide a comprehensive exploration of cutting-edge research and development in this transformative field. Spanning cultured meat, mycoprotein, and plant-based alternatives, it offers insights into the principles, methodologies, and challenges associated with these innovations.…
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