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Sinossi
The user addressed in the person in the food processing industry who decides what to add to the product, not the person who will later eat the food. Presents technical information on the sources, characteristics, intended and unintended effects, and the regulation of a wide range of chemicals and commercial compounds. Arranged by function, such as antioxidants, flavorings, preservatives, bulking agents, antifoams, and pH controls. The tables, taken from various sources, are not in a consistent format. Acidic paper. Annotation copyright Book News, Inc. Portland, Or.
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Food Additive User's Handbook
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Buch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -1 Antioxidants.- 2 Sweeteners.- 3 Flavourings.- 4 Colours.- 5 Preservatives.- 6 Enzymes.- 7 Nutritive additives.- 8 Emulsifiers.- 9 Bulking agents.- 10 pH control agents.- 11 Hydrocolloids.- 12 Antifoams and release agents.- 13 Flour improvers and raising agents.- 14 Gases.- 15 Chelating agents. 308 pp. Englisch. Codice articolo 9780442314316
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Food Additive User's Handbook
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