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Partial Contents: Grades; Cuts; Uses; Cooking Time; Trim Losses, and more. For those involved in quantity food production, this is the essential professional reference tool to control waste. Appendixes.
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Book by Schmidt Arno
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- EditoreJohn Wiley & Sons Inc
- Data di pubblicazione1990
- ISBN 10 0442318359
- ISBN 13 9780442318352
- RilegaturaCopertina rigida
- LinguaInglese
- Numero di pagine144
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Editore:
John Wiley & Sons Inc (edition Later Printing), 1990
ISBN 10: 0442318359
ISBN 13: 9780442318352
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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John Wiley & Sons Inc, 1990
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Editore:
Van Nostrand Reinhold Company, 1990
ISBN 10: 0442318359
ISBN 13: 9780442318352
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Van Nostrand Reinhold Company, 1990
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Chef's Book of Formulas : Yields and Sizes
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 1990
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John Wiley & Sons Inc, 1990
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Editore:
Van Nostrand Reinhold, 1990
ISBN 10: 0442318359
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Chef*s Book of Formulas, Yields, and Sizes
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John Wiley & Sons Inc, 1990
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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