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Partial Contents: Grades; Cuts; Uses; Cooking Time; Trim Losses, and more. For those involved in quantity food production, this is the essential professional reference tool to control waste. Appendixes.
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Book by Schmidt Arno
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Editore:
John Wiley & Sons Inc, 1990
ISBN 10: 0442318359
ISBN 13: 9780442318352
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Da: ThriftBooks-Reno, Reno, NV, U.S.A.
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Hardcover. Condizione: Good. No Jacket. Former library book; Missing dust jacket; Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 1.68. Codice articolo G0442318359I3N11
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John Wiley & Sons Inc, 1990
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ISBN 13: 9780442318352
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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John Wiley & Sons Inc, 1990
ISBN 10: 0442318359
ISBN 13: 9780442318352
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Da: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, U.S.A.
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Chef's Book of Formulas : Yields and Sizes
Editore:
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1990
ISBN 10: 0442318359
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Chef's Book of Formulas : Yields and Sizes
Editore:
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1990
ISBN 10: 0442318359
ISBN 13: 9780442318352
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Da: Better World Books, Mishawaka, IN, U.S.A.
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