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Starch: Advances in Structure and Function - Rilegato

 
9780854048601: Starch: Advances in Structure and Function
Rilegato
ISBN 10: 085404860X ISBN 13: 9780854048601
Casa editrice: Royal Society of Chemistry, 2001
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Starch, in its many forms, provides an essential food energy source for the world's human population. It is therefore vital for manufacturers (and ultimately consumers) to have increased understanding of the granule synthesis and its behaviour in modern food processing. Starch: Advances in Structure and Function documents the latest research and opinion on starch structure and its function as a food material, including structure characterisation, processing and ingredient functionality, and control of starch biosynthesis. The multi-disciplinary nature of the contents will provide a valuable reference for biologists, chemists, food technologists, geneticists, nutritionists and physicists.

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Starch: Advances In Structure And Function by Barsby,T.L., Donald,Am, 9780854048601, Rsc, 2002, Hardcover

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