Els secrets de la ratafia. Ingredients, elaboracio i ratafies: 16 - Brossura

Escudero Rivas, Pep

Brossura

ISBN 10: 8417116281 ISBN 13: 9788417116286

Casa editrice: Farell Editors, 2020

Riassunto

Tota la informacio per fer una bona ratafia casolana, des dels ingredients –com l'aiguardent, les herbes i les especies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l'aigua–, les proporcions i les fases de la seva elaboracio. Es un referent, una guia detallada per a l’elaboracio de la ratafia. Ofereix alguns consells per a combinar saviament les diferents herbes aromatiques i les especies, segons la seva aroma, color, textura, densitat, amargor i astringencia. Ens detalla les formules per a calcular la proporcio de l’aigua, el sucre i el xarop en la maceracio. El llibre tambe tracta sobre l’origen i la tradicio de la ratafia, aixi com de les primeres receptes documentades, algunes inedites. Tambe fa un acurat repas de l’evolucio del producte al llarg del temps i descriu les diferents ratafies del mercat. La ratafia es un licor dolç que compta amb una llarga tradicio popular. Es tambe un producte representatiu de la cultura i de la gastronomia catalana, reconeguda recentment com a Indicacio Geografica Protegida (IGP) per la Unio Europea.

Dettagli dell'edizione

• Editore: Farell Editors
• Data di pubblicazione: 2020
• Lingua: Catalano
• ISBN 10: 8417116281
• ISBN 13: 9788417116286
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Numero edizione: 1
• Numero di pagine: 112
• Contatto del produttore: non disponibile
• Persona responsabile: non disponibile