Pore Structure in Food : Simulation, Measurement and Applications
Lingua: inglese
Editore: Springer, 2013
Serie: Libro 13 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food. This Brief will first discuss in depth the need to correctly measure the pore structure of foods and then will identify and describe in detail the current methods available to measure food porosity. Finally, it will review the applications of these various methods.
Codice articolo 9781461473534
- Titolo
- Pore Structure in Food : Simulation, Measurement and Applications
- Autore
- Zeynep Hicsasmaz
- Editore
- Springer
- Anno di pubblicazione
- 2013
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1461473535
- ISBN 13
- 9781461473534
- Peso dell'articolo
- 108 grammi
- Dimensioni
- 235x155x4 mm
- Serie
- Libro 13 di 43: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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