Pore Structure in Food

Lingua: inglese

Editore: Springer New York Jun 2013, 2013

1461473535 / 9781461473534

Serie: Libro 13 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food. This Brief will first discuss in depth the need to correctly measure the pore structure of foods and then will identify and describe in detail the current methods available to measure food porosity. Finally, it will review the applications of these various methods. 60 pp. Englisch.

Codice articolo 9781461473534

Titolo
Pore Structure in Food
Autore
Zeynep Hicsasmaz
Editore
Springer New York Jun 2013
Anno di pubblicazione
2013
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
1461473535
ISBN 13
9781461473534
Peso dell'articolo
108 grammi
Dimensioni
235x155x4 mm
Serie
Libro 13 di 43: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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