Alicia foundation (11 risultati)
Lingua: Inglese
Editore: CRC Press | Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, 2010
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Hardcover, 247 pages. Condizione: Very good. Light wear and soiling to glossy pictorial boards. Pages appear free of writing / highlighting. In nice shape.
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Gebunden. Condizione: New. Alicia FoundationThe use of food texturizing agents, such as gels, thickeners, and emulsifiers, has been steadily increasing in the culinary industry. Understanding how to use these texturizing agents is important for chefs of all levels, from profes.
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Buch. Condizione: Neu. Neuware - The use of food texturizing agents has been steadily increasing in the culinary industry. Understanding how to use these texturizing agents is important for chefs of all levels, from professionals to culinary students and amateur cooks. This new work from famed chef Ferran Adria's Alícia Foundati…on provides a clear and practical guide for any chef who wants to work with these texturing agents. The book discusses more than 20 carefully tested gelling, thickening, foaming, and emulsifying agents.
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