Anna santangelo (30 risultati)
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Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties
Parisi, Salvatore; Ameen, Sara M.; Montalto, Shana; Santangelo, Anna
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Maillard Reaction in Foods: Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science)
Parisi, Salvatore; Ameen, Sara M.; Montalto, Shana; Santangelo, Anna
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Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties
Parisi, Salvatore; Ameen, Sara M.; Montalto, Shana; Santangelo, Anna
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Thermal Treatments of Canned Foods
Montanari, Angela; Barone, Caterina; Barone, Michele; Santangelo, Anna
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Thermal Treatments of Canned Foods (SpringerBriefs in Molecular Science)
Angela Montanari, Caterina Barone, Michele Barone, Anna Santangelo
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Editore: Springer 2018-02-01, 2018
Serie: Libro 157 di 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Maillard Reaction in Foods: Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science)
Parisi, Salvatore; Ameen, Sara M.; Montalto, Shana; Santangelo, Anna
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Thermal Treatments of Canned Foods (SpringerBriefs in Molecular Science)
Montanari, Angela; Barone, Caterina; Barone, Michele; Santangelo, Anna
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Thermal Treatments of Canned Foods
Montanari, Angela; Barone, Caterina; Barone, Michele; Santangelo, Anna
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Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties
Parisi, Salvatore; Ameen, Sara M.; Montalto, Shana; Santangelo, Anna
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Maillard Reaction in Foods: Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science)
Parisi, Salvatore; Ameen, Sara M.; Montalto, Shana; Santangelo, Anna
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Thermal Treatments of Canned Foods (SpringerBriefs in Molecular Science)
Montanari, Angela; Barone, Caterina; Barone, Michele; Santangelo, Anna
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Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties
Parisi, Salvatore; Ameen, Sara M.; Montalto, Shana; Santangelo, Anna
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Maillard Reaction in Foods: Mitigation Strategies and Positive Properties
Parisi, Salvatore/ Ameen, Sara M./ Montalto, Shana/ Santangelo, Anna
Lingua: Inglese
Editore: Springer Verlag, 2019
Serie: Libro 188 di 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Thermal Treatments of Canned Foods
Montanari, Angela/ Barone, Caterina/ Barone, Michele/ Santangelo, Anna
Lingua: Inglese
Editore: Springer Verlag, 2018
Serie: Libro 157 di 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Lingua: Inglese
Editore: Birkhäuser, 2019
Serie: Libro 188 di 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage. The effects of Maillard Reactions can vary considerably: while on the one hand certain sensorial alterations and influences on color, flavor and odor may be desirable, Maillard Reactions can also result in potentially harmful and toxic products (e.g. furfurals, furosines, or acrylamide). This book discusses possible mitigation strategies for the reduction of toxic reaction products, including the addition of enzymes or antioxidants, reducing sugars, and encapsulation approaches, as well as new processing strategies, such as high-pressure, radio-frequency, ultrahigh-temperature, or Ohmic heating methods. The book also illustrates that certain Maillard products can even produce positive health effects, e.g. antimicrobial or anticarcinogenic effects. The methods described here can serve as a blueprint for promoting the formationof beneficial compounds and reducing / avoiding toxic substances, offering essential strategies and methods.…
Lingua: Inglese
Editore: Springer International Publishing, 2018
Serie: Libro 157 di 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Da: moluna, Greven, Germaniamoluna
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Da: Libro Co. Italia Srl, San Casciano Val di Pesa, FI, ItaliaLibro Co. Italia Srl
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Brossura. Condizione: new. A cura di Santangelo M. e Terracciano A. Napoli, 2025; br., pp. 416, ill., cm 21x30. "Nel silenzio sempre più assordante che incombe sul mondo penitenziario del nostro paese, l'Atlante delle carceri italiane si inserisce come strumento di conoscenza che - attraverso un'analisi di casi emblematici - ricerca misure strategico-operative finalizzate a raggiungere condizioni spaziali dignitose per i/le detenuti/e, in conformità con i dettami costituzionali. Il diritto di "abitare" è di tutti, anche quando si è in un sistema di detenzione, e deve essere perciò raggiunto attraverso il soddisfacimento del benessere psico-fisico della persona: entra così in gioco l'azione del progetto, confermando l'alto valore civile che può, e deve, rivestire l'architettura.". Libro.…
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Maillard Reaction in Foods: Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science)
Parisi, Salvatore; Ameen, Sara M.; Montalto, Shana; Santangelo, Anna
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Thermal Treatments of Canned Foods (SpringerBriefs in Molecular Science)
Montanari, Angela; Barone, Caterina; Barone, Michele; Santangelo, Anna
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Maillard Reaction in Foods: Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science)
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Thermal Treatments of Canned Foods (SpringerBriefs in Molecular Science)
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