Antoniewicz heiko podvinec michael (19 risultati)

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Hardcover. Condizione: Brand New. German language. 11.65x9.80x1.02 inches. In Stock.

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Condizione: New. GESCHMACKSEXPLOSION UMAMIUeberarbeitete NeuausgabeUmami bedeutet Schmackhaftigkeit - neben suess, sauer, salzig und bitter, ist dies die fuenfte und juengste Grundqualitaetder Geschmackserlebnisse - und liegt absolut im kulinarischen Trend. Heiko Antoniewicz ha.

Hardcover. Condizione: Brand New. German language. 11.61x9.76x0.94 inches. In Stock.

hardcover. Condizione: Sehr gut. 256 Seiten; sehr gut erhalten, Stempel/MÃngelexemplar FO 399507 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 4.

hardcover. Condizione: Sehr gut. 256 Seiten; Sehr gut erhalten FO 726375 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 4.

Karton. Condizione: Sehr gut. Edition Port Culinaire .. Mit Abbildungen, 256 Seiten, Zust.: Gutes Exemplar. Mit original Schutzumschlag. Schneller Versand und persönlicher Service - jedes Buch händisch geprüft und beschrieben - aus unserem Familienbetrieb seit über 25 Jahren. Eine Rechnung mit ausgewiesener Mehrwertsteuer liegt jeder unserer Lieferungen bei. Wir versenden mit der deutschen Post. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 2200.…

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Hardcover. Condizione: Neu. Fermentation neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz In diesem außergewöhnlichen Kochbuch finden Sie alles rund ums Thema Fermentation. Profikoch Heiko Antoniewicz zeigt Ihnen, wie Sie Gemüse, Obst, Wurst, Fleisch, Milchprodukte und viele weitere Lebensmittel fermentieren können, um dabei den besten Geschmack aus den Produkten herauszuholen. Sie erhalten dabei ein umfassendes Repertoire an theoretischem Wissen und exzellenten Gerichten, die jedem Profi- und Hobbykoch als Fundus für die eigene Kreativität dienen. Die stimmungsvollen Bilder wecken Lust, sich mit der Fermentation intensiver zu beschäftigen und eigene Versuche zu starten. Exzellente Rezepte und Fachwissen vom innovativen Profikoch: Ein umfassendes Kompendium zur Herstellung fermentierter Lebensmittel und deren Einsatz in der gehobenen Küche. Über 80 Rezepte und mehr als 50 Grundanleitungen zeigen, wie vielfältig das Thema Fermentation ist. Fermentation auch von ungewöhnlichen Produkten, wie Blätter, Vogelbeeren, Pastinaken, Fjordforelle, schwarzen Walnüssen und mehr. Fermentation für die gehobene Küche. Kulinarisches Fachwissen und außergewöhnliche Rezepte zeigen die Technik des Fermentierens von einer neuen Seite.…

Gebundene Ausgabe. Condizione: Neu. Neu Sofortversand - Kulinarische Perfektion durch die Techniken der Veredelung Exzellente Stücke von Fleisch, Fisch oder Gemüse können durch kann durch die richtige Veredelungstechnik noch viel besser werden. Wenn sich die Profiköche Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer zusammenschließen und sich gemeinsam diesem besonderen Thema widmen, dann entsteht etwas ganz Besonderes. Innovativ, überraschend und spannend: mit diesen Worten lassen sich die Gerichte am besten umschreiben. Serviert werden Lamm mit Kefir, Rhabarber und Quinoa, Schweinebauch mit Pak Choi und Lakritz oder Saibling mit Mandelcreme und Grünkohleis.Theorie kombiniert mit Rezepten für eine perfekte Veredelungspraxis Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse - alle Produkte können Mithilfe verschiedener Reifungs- Techniken, dem Räuchern, Pökeln, Lufttrocknen sowie vielen weiteren Verfahren veredelt werden. Ein umfassender theoretischer Teil beschreibt die Grundlagen der verschiedenen Veredelungsverfahren. Auch Fragen wie 'Warum schmeckt uns Fleisch ' und 'Wie kommen wir zu einer guten Fleischqualität ' werden ausführlich beantwortet.- Fundierter Theorieteil: Der Molekularbiologe Dr. Michael Podvinec beschreibt die Grundlagen diverser Reifungsmethoden, wie z. B. dry aging oder Vakuumreifung sowie eine Vielzahl Veredelungsmethoden wie Beizen, Fermentieren, Pökeln, Räuchern, Konfieren und mehr.- Fantastische Rezepte von Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer: Alle Veredelungsmethoden wie Rinderrücken auqa aged, schimmelgereiftes Schweinefleisch oder gesalzener Hummer werden von den Gourmetköchen mit kompetenten Rezepturen in die Praxis umgesetzt.- Faszinierende Foodfotografie von Volker Debus: Detaillierte und interessante Einblicke durch hochkarätige Fotos zu den einzelnen Veredelungs-Schritten.Verwandeln Sie Fisch, Fleisch und Gemüse in Meisterwerke - mit fundiertem Wissen und innovativen Gerichten zu den verschiedenen Veredelungstechniken.…

Condizione: gut. 2015. Fermentation Eine Archaische Technik Erobert Die Feine Küche In deutscher Sprache. pages.

Hardcover. Condizione: gut. 2018. Veredelung - von Fleisch, Fisch und Gemüse In deutscher Sprache. pages.