efsun karabudak (1 risultati)

Soft cover. Condizione: Fine. BAYSAL, AYSE - SEVIL BASOGLU - EFSUN KARABUDAK Vejetaryen yemekleri. Istanbul: Ozgur Yayinlari, 2001. Large 8vo., 275 p., color ills. Paperback. Fine ISBN: 9789754471359 CATALOG: Cookery KEYWORDS: Turkish cuisine Cookery Food Vejetaryenlik, Budizmin egemen oldugu dunya nufusunun yariya yakininin yasadigi Hindistan ve Cin gibi ulkelerde dogup gelismesine karsin, 20. yuzyilda Kuzey Amerika ve Bati Avrupa ulkelerinde yayginlasmistir. Gunumuzde tip ve teknolojideki gelismeler sonucu insanin yasam suresi uzamis, enfeksiyon hastaliklarinin yerini beslenme bilimi ile ilintili kalp-damar, kanser, seker ve osteoporosiz gibi kronik hastaliklar almistir. Dunya uzerinde yasayan degisik toplumlarin beslenme bicimi ve hastalik oruntusu karsilastirildiginda, bitkisel besinlerle beslenenlerde bu tur hastaliklarin daha az goruldugu ortaya cikmistir. Bu bulgulara, hayvanlarin katledilmesine karsin olusan inanc ve gorusler de eklendiginde vejetaryen belenmeyi secen insanlara yardimci olabilecek kaynaklar cok azdir. Ayrica yabanci turistler arasinda vejetaryen olanlarin beslenme hizmetlerinin yeterince karsilanamadigi da gozlenmektedir. Bu kitap bu eksikligin giderilmesine yardimci olmak uzere hazirlanmistir. Vejetaryen beslenmede temel amac saglikli beslenme oldugundan, yemek tariflerinin secimi ve hazirlanmasinda sagligi olumsuz etkileyecek yemeklere yer verilmemistir. Kitabin vejetaryen beslenme ile ilgilenenlere yardimci olacagi kanisindayiz.