F shahidi (39 risultati)
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Condizione: Poor. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. Book contains pen, pencil & highlighter markings. In poor condition, suitable as a reading copy. No dust jacket. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers…of the actual item,900grams, ISBN:0935315772.
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Condizione: Good. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. Clean from markings. In good all round condition. No dust jacket. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,750grams, ISBN:0442002955.
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Condizione: Fair. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In fair condition, suitable as a study copy. No dust jacket. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,650grams, ISBN:9780841234987.
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Buch. Condizione: Neu. Neuware - Flavor is an important sensory aspect of the overall acceptability of meat products. The aroma precursors and flavor enhancers which exist in raw meat vary according to animal species and different processing and storage techniques also affect end flavor.
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Hardcover. Condizione: Very Good. Inside The Text Is Clean With No Remarks Or Highlights. 552 Pages With The Index. Pictorial Boards Text Book Binding.We will state signed at the description section. we confirm they are signed via email or stated in the description box. - Specializing in academic, collectiblle and historically s…ignificant, providing the utmost quality and customer service satisfaction. For any questions feel free to email us.
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Editore: CRC Press 2004-03-04 2004
Serie: Nutraceutical Science and Technology, Libro 3 di 6. Libro 3 di 6 - Nutraceutical Science and Technology
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Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Libro 44 di 301. Libro 44 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Da: UK BOOKS STORE, London, LONDO, Regno UnitoUK BOOKS STORE
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Buch. Condizione: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The first edition of Flavor of Meat and Meat Products was described as 'the best compilation of data on meat flavor yet published.' This edition has now been updated and extended to include the latest developments concerning both meat and fish flavor. It… presents the latest research on species flavors, cured meat flavor, methods of assessment of flavor quality and consequences of meat deterioration. The coverage is divided into three parts which deal with species flavors, the effects of constituents and processing on flavor, and the analytical methods, chemical and sensory, of assessing meat flavor. The book is highly recommended for scientists and technologists in the meat and seafood industries. It is also of value to sensory scientists, quality managers and marketing personnel.
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