Mucchetti germano (7 risultati)
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Parmigiano Reggiano, Grana Padano E Formaggi Similari. Cambiamenti, Denominazioni, Emigrazione E Con
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Condizione: Nuovo. Dettagli LibroSku: PZZLB78476ISBN: 9788848145121Titolo: Parmigiano Reggiano, Grana Padano E Formaggi Similari. Cambiamenti, Denominazioni, Emigrazione E ConAutore: Germano MucchettiEditore: Tecniche NuoveAnno: 2022Pagine: 196Formato: BrossuraParmigiano Reggiano e Grana Padano continuano una storia millenaria di successo che nell'ultimo secolo l'emigrazione ha portato oltre i confini nazionali. Crescita e diversificazione della domanda mondiale di formaggi di pasta granulosa hanno determinato lo sviluppo diseguale dei sistemi produttivi e l'introduzione di strumenti di tutela delle denominazioni, sia in Italia che nelle Americhe. I vincoli della DOP (ingredienti, processo, regolazione dell'offerta) hanno spinto fuori dal sistema alcune aziende italiane che propongono al mercato globale formaggi similari, anche 100% Made in Italy. La concorrenza tra i due formaggi DOP, similari italiani, Parmesan-Made in the USA, Parmesao, Reggianito e imitazio.…
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