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Couverture rigide. Condizione: Bon. Coll. "Sciences et Techniques Agro-alimentaires". Sciences. 2e édition entièrement revue. Préface de la 2e édition J. F. Guthmann. XXI + 450 p. Volume 4 seul. 1 seul volume ! 16x25 cm. 450 p. Cartonnage éditeur. Bon état. Intérieur en bon état. Fort in-4°.
Editore: Institut National De La Recherche Agronomique,, Paris:, 1973
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Hard Cover. Condizione: Very Good. 510pp, maroon cloth, gold lettering, 1997, VG, second edition, Volume four in series: Analysis and Control Methods for Foods and Agriculture Products, tables, figures, references, index, translated from the French, collection of professional papers, "information on the chemical analysis of food… components for the manufacture, marketing, and labeling of food products.".
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Condizione: Nuevo. CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS | Encuadernación: Libro en otro formato | Páginas: 836 | Dimensiones: 170 x 240 - Medicina y salud.
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Condizione: Good. Your purchase helps support Sri Lankan Children's Charity 'The Rainbow Centre'. Ex-library, so some stamps and wear, and may have sticker on cover, but in good overall condition. Our donations to The Rainbow Centre have helped provide an education and a safe haven to hundreds of children who live in appalling c…onditions.
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Condizione: Nuevo. Aditivos/auxiliares de fabricaci¢n en las industrias agroalimentarias editado por Acribia.
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Analysis of Food Constituents
Multon, J. L. (EDT); Stadelman, William J. (EDT); Watkins, Bruce A. (EDT); Dieter, Lance (TRN)
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Analysis of Food Constituents
Multon, J. L. (EDT); Stadelman, William J. (EDT); Watkins, Bruce A. (EDT); Dieter, Lance (TRN)
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Analysis of Food Constituents
Multon, J. L. (EDT); Stadelman, William J. (EDT); Watkins, Bruce A. (EDT); Dieter, Lance (TRN)
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Analysis of Food Constituents
Multon, J. L. (EDT); Stadelman, William J. (EDT); Watkins, Bruce A. (EDT); Dieter, Lance (TRN)
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Condizione: Gut. Zustand: Gut | Seiten: 720 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Water is recognized as being an important factor in numerous pheno mena connected with the quality of food. For instance, it plays a part in the textural properties of several commodities. Moreover, water is an essential parameter determining… the behaviour of food products in the course of many processing operations : on water, will depend the amount of energy necessary for freezing or dehydrating the product; water will strongly influence the evolution of physical, chemical and biochemical phenomena taking place in the product during processing operations such as heating, drying, etc. Water will also influence the same reactions, as well as the activity of microorganisms, during the storage of food products under various conditions. As a result, all aspects of quality - sensory, nutritional and hygienic properties of the food - will be affected. In all these circumstances, the water content of a product is obviously an important factor, but equally important may be the physical properties of this water, such as its thermodynamic activity and its mobility. Actual ly, the concept of water activity (a ) is now widely used by the food industry and in the legislation of sever')¥l countries. The idea of a small, international meeting devoted to a synthetic review and discussion of knowledge on these various matters, was first developed by Dr. R. B.
