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Fermentation and Food Safety
Da: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 176,63
Spedizione EUR 2,27
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Fermentation and Food Safety
Da: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 179,80
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Fermentation and Food Safety
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 161,50
Spedizione EUR 17,20
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Fermentation and Food Safety
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 179,86
Spedizione EUR 17,20
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 243,42
Spedizione EUR 2,27
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 241,73
Spedizione EUR 17,20
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 265,80
Spedizione EUR 2,27
Spedito in U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 248,59
Spedizione EUR 17,20
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
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Food Mycology: A Multifaceted Approach to Fungi and Food: 25
Libro 5 di 19: MycologyDa: Chiron Media, Wallingford, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 255,11
Spedizione EUR 17,76
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 5 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: New.
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: Books Puddle, New York, NY, U.S.A.
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
Condizione: New. pp. 712.
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation (Fermented Foods and Beverages Series)
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: Ria Christie Collections, Uxbridge, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 275,49
Spedizione EUR 13,73
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Germania
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 299,45
Spedizione EUR 9,95
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 3 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. pp. 712.
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: Revaluation Books, Exeter, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 362,06
Spedizione EUR 17,20
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: Brand New. 1st edition. 600 pages. 9.29x6.54x1.57 inches. In Stock.
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: Majestic Books, Hounslow, Regno Unito
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 260,44
Spedizione EUR 7,45
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 3 disponibili
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Aggiungi al carrelloGebunden. Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation details the basic approaches of alkaline fermentation, provides a brief history, and offers an overview of the subject. Devoted exclusively to alkaline-fermented foods (AFFs), .
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 282,17
Spedizione EUR 7,75
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungi al carrelloHRD. Condizione: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 4 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000.
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesDa: Revaluation Books, Exeter, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 278,89
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Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
Libro 3 di 7: Fermented Foods and BeveragesEUR 352,25
Spedizione EUR 65,51
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloBuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation details the basic approaches of alkaline fermentation, provides a brief history, and offers an overview of the subject. Devoted exclusively to alkaline-fermented foods (AFFs), this text includes contributions from experts from around the globe. It discusses the diversity of indigenous fermented foods involving an alkaline reaction, as well as the taxonomy, ecology, physiology, and genetics of predominant microorganisms occurring in AFFs.Presented in nine chapters, the book explains how microorganisms or enzymes transform raw ingredients into AFFs. It discusses the safety aspects of AFFs, and considers the challenges associated with the technological aspects in modernizing AFFs. It stresses the significance of the microbiological and biochemical processes in the fermentations, as well as the factors that influence the development of the characteristic microbiota, and the biochemical and organoleptic changes induced by them. It also proposes solutions, discusses the value of AFFs and related dominant microorganisms, and assesses the future of AFFs.The authors highlight commonly known foods and beverages of plant and animal origin. They provide insight into the manufacture, chemical and microbiological composition, processing, and compositional and functional modifications taking place as a result of microbial and enzyme effects. The text examines safety, legislation, traditional and industrialized processes, as well as new product development, and opportunities for developing commodities from Africa, Asia, Europe, Latin America, and the Middle East. In addition, it also assesses the value of food processing by-products, biotechnology, and engineering of solid-state processes, modern chemical and biological analytical approaches to safety, and health and consumer perception.Focuses on how fermentation of food remains an important aspect of food processingDescribes how fermentation of food contributes to its preservationDetails how fermented food gets its flavor from microbial and enzymatic modifications of food components such as sugars, fats, and proteinsHandbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation offers insight into the microbiology and chemistry of the fermentation processes. This book serves graduate students and researchers of food science and technology, nutrition and dietetics, food microbiology, and related areas.
