Patange surendra (36 risultati)

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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Sawant DiptiDipti V. Sawant, M.F.Sc:Fish Processing Technology Department at College of Fisheries under Agricultural University Dr. Balasaheb Sawant Kokan Krishi Vidyapeeth, Dapoli, Maharashtra, India.Assistant Professor in Diploma i.…

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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Le problème de la « malnutrition protéique » auquel est confronté le monde entier a attiré l'attention des nutritionnistes et de nombreux travaux ont été menés dans ce domaine. Abondant et relativement peu coûteux, le poisson est une source de protéines de haute qualité et est considéré comme la solution ultime pour éradiquer dans une large mesure ce problème brûlant de malnutrition protéique. Le poisson étant un produit très périssable, des tentatives ont été faites pour préparer des produits stables à température ambiante, tels que des concentrés de protéines de poisson ou de la farine de poisson ; cependant, ceux-ci manquent généralement de propriétés fonctionnelles importantes en raison de la dénaturation des protéines qui se produit lors de leur préparation. L'hydrolysat de protéines de poisson (FPH) conserve la valeur nutritionnelle de la source de protéines ainsi que les propriétés fonctionnelles qui intéressent les technologues alimentaires, ce qui lui confère une valeur économique plus élevée. Cet ouvrage traite de la méthode et des propriétés fonctionnelles de l'hydrolysat de protéines de poisson fabriqué à partir de crocker à l'aide d'une enzyme protéolytique. Cette analyse aide les technologues alimentaires à développer des protéines digestibles (FPH) pouvant être utilisées pour la consommation animale et humaine en tant que complément protéique majeur.…

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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - O problema da 'desnutrição proteica' que afeta o mundo tem atraído a atenção dos nutricionistas, e muito trabalho tem sido feito nessa área. Por ser abundante, o peixe é uma fonte relativamente barata de proteína de alta qualidade e é considerado a solução definitiva para erradicar, em grande medida, esse problema urgente da desnutrição proteica. Como o peixe é um produto altamente perecível, são feitas tentativas para preparar produtos estáveis em prateleira, como concentrado de proteína de peixe ou farinha de peixe; no entanto, eles geralmente carecem de propriedades funcionais importantes devido à desnaturação da proteína que ocorre durante a sua preparação. O hidrolisado de proteína de peixe (FPH) mantém o valor nutricional da fonte de proteína e também as propriedades funcionais que são de interesse para os tecnólogos de alimentos, conferindo-lhes um maior valor económico. Neste livro, são discutidos o método e as propriedades funcionais do hidrolisado de proteína de peixe, que foi produzido a partir de crocker utilizando enzimas proteolíticas. Esta análise ajuda os tecnólogos alimentares a desenvolver proteínas digestíveis (FPH) que podem ser utilizadas para consumo animal e humano como suplemento proteico importante.…

Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Il problema della 'malnutrizione proteica' che affligge il mondo ha attirato l'attenzione dei nutrizionisti e sono stati compiuti molti sforzi in questo campo. Essendo abbondante e relativamente economico, il pesce è una fonte di proteine di alta qualità e viene considerato la soluzione definitiva per sradicare in larga misura questo grave problema della malnutrizione proteica. Poiché il pesce è un prodotto altamente deperibile, si cerca di preparare prodotti a lunga conservazione come il concentrato proteico di pesce o la farina di pesce; tuttavia, questi prodotti sono generalmente privi di importanti proprietà funzionali a causa della denaturazione delle proteine che avviene durante la loro preparazione. L'idrolizzato proteico di pesce (FPH) conserva il valore nutrizionale della fonte proteica e anche le proprietà funzionali che interessano i tecnologi alimentari, conferendo loro un valore economico più elevato. In questo libro vengono discussi il metodo e le proprietà funzionali dell'idrolizzato proteico di pesce ottenuto dal crocker utilizzando enzimi proteolitici. Questa analisi aiuta i tecnologi alimentari a sviluppare proteine digeribili (FPH) che possono essere utilizzate per il consumo animale e umano come importante integratore proteico. …

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