Patel ashok r (39 risultati)
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Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Editore: Springer, 2015
Serie: Libro 29 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Editore: Springer, 2015
Serie: Libro 29 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Editore: Springer, 2015
Serie: Libro 29 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Editore: Springer 2015-06-30, 2015
Serie: Libro 29 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Editore: Springer, 2015
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Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
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Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
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Serie: Libro 29 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Editore: Springer, 2015
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Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Editore: Springer Verlag, 2015
Serie: Libro 29 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Editore: Springer International Publishing, 2015
Serie: Libro 29 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Editore: Springer International Publishing, Springer International Publishing, 2015
Serie: Libro 29 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This Springer Brief gives an overview of recent research conducted in the area of oil structuring starting with a detailed introduction on oleogelation and properties of food-approved building blocks followed by the discussion of some illustrative… examples to explain the processing steps required for creating oleogels, advanced characterization (rheological, thermal and microstructural) and some potential edible applications of oleogels. The book w concludes with a section summarizing the general guidelines on the properties of oleogels and practically of approach with regards to the specific category of building blocks used for structuring. The text also lists some unresolved challenges that need to be addressed in order to fully exploit oleogelation for future food product development.The functional application of liquid oils in food product development is mostly accomplished by structuring them into soft, plastic-like materials. This structuring of oil is traditionally based on the fat crystal network formed by high melting triacylglycerol (TAG) molecules that are rich in trans and/or saturated fatty acids. Currently, due to the factors such as the requirement for trans- and saturated fat-free food products, sustainable manufacturing and ethical trade practices, the research in the area of identifying alternative routes to oil structuring (in the absence of trans and saturated fats) has been regarded as a 'hot topic' in the bio-scientific community. Oleogelation (gelling of liquid oil in absence of crystallizable TAGs) is one such alternative, which has recently attracted tremendous attention from researchers and industrial scientists working in the domain of food product development. The possibility of creating structured gels that contain a large amount of liquid oil (usually above 90 wt%) opens up many possibilities to develop food products with better nutritional profiles.
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Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Editore: Springer, 2015
Serie: Libro 29 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Da: Buchpark, Trebbin, GermaniaBuchpark
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Condizione: Hervorragend. Zustand: Hervorragend | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This Springer Brief gives an overview of recent research conducted in the area of oil structuring starting with a detailed introduction on oleogelation and properties of food-approved building blocks followed by the discussion of some illu…strative examples to explain the processing steps required for creating oleogels, advanced characterization (rheological, thermal and microstructural) and some potential edible applications of oleogels. The book w concludes with a section summarizing the general guidelines on the properties of oleogels and practically of approach with regards to the specific category of building blocks used for structuring. The text also lists some unresolved challenges that need to be addressed in order to fully exploit oleogelation for future food product development.The functional application of liquid oils in food product development is mostly accomplished by structuring them into soft, plastic-like materials. This structuring of oil is traditionally based on the fat crystal network formed by high melting triacylglycerol (TAG) molecules that are rich in trans and/or saturated fatty acids. Currently, due to the factors such as the requirement for trans- and saturated fat-free food products, sustainable manufacturing and ethical trade practices, the research in the area of identifying alternative routes to oil structuring (in the absence of trans and saturated fats) has been regarded as a ¿hot topic¿ in the bio-scientific community. Oleogelation (gelling of liquid oil in absence of crystallizable TAGs) is one such alternative, which has recently attracted tremendous attention from researchers and industrial scientists working in the domain of food product development. The possibility of creating structured gels that contain a large amount of liquid oil (usually above 90 wt%) opens up many possibilities to develop food products with better nutritional profiles.
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Editore: RSC Publishing, 2017
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Editore: RSC Publishing, 2017
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Editore: Royal Society of Chemistry, Cambridge, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Da: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, U.S.A.Grand Eagle Retail
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Hardcover. Condizione: new. Hardcover. Driven both by real industrial needs and curiosity for fundamental research, edible oil structuring has emerged as a subject of growing interest with applications in real food systems. With contributions from leading research groups around the world, this book provides a comprehensive and c…oncise overview of the field with special emphasis on the updates from the last 5 years. New insights into the mechanism of gelation in mono- and multicomponent gels are discussed for several categories of previously known structuring agents along with the potential food applications of some of these systems. In addition, use of alternative methods to explore structuring properties of hydrophilic biopolymers are presented with illustrative examples. Some new concepts such as bio-based synthesis of supergelators, foamed oleogels and use of innovative dispersion techniques give a broader picture of the current research in edible oil structuring. This book will be of interest to students, academics and scientists involved in the research of edible oil structuring. It will be an important reference as it provides current information on the state-of-the-art of the field. Driven both by real industrial needs and curiosity for fundamental research, edible oil structuring has emerged as a subject of growing interest to students, academics and scientists involved in the research of this field. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
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Editore: Rsc, 2018
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Da: Books in my Basket, New Delhi, IndiaBooks in my Basket
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Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: New. ISBN:9781782628293.
Lingua: Inglese
Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Da: Ria Christie Collections, Uxbridge, Regno UnitoRia Christie Collections
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Lingua: Inglese
Editore: Royal Society of Chemistry, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Da: Mispah books, Redhill, SURRE, Regno UnitoMispah books
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Hardcover. Condizione: New. NEW. SHIPS FROM MULTIPLE LOCATIONS. book.
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Editore: Royal Society of Chemistry, GB, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Da: Rarewaves.com USA, London, LONDO, Regno UnitoRarewaves.com USA
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Hardback. Condizione: New. Driven both by real industrial needs and curiosity for fundamental research, edible oil structuring has emerged as a subject of growing interest with applications in real food systems. With contributions from leading research groups around the world, this book provides a comprehensive and concise overv…iew of the field with special emphasis on the updates from the last 5 years. New insights into the mechanism of gelation in mono- and multicomponent gels are discussed for several categories of previously known structuring agents along with the potential food applications of some of these systems. In addition, use of alternative methods to explore structuring properties of hydrophilic biopolymers are presented with illustrative examples. Some new concepts such as bio-based synthesis of supergelators, foamed oleogels and use of innovative dispersion techniques give a broader picture of the current research in edible oil structuring. This book will be of interest to students, academics and scientists involved in the research of edible oil structuring. It will be an important reference as it provides current information on the state-of-the-art of the field.
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Editore: ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY, 2017
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Condizione: New. Driven both by real industrial needs and curiosity for fundamental research, edible oil structuring has emerged as a subject of growing interest to students, academics and scientists involved in the research of this field.Über den Autorrn.
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Editore: SP RSC PUBLISHING, 2018
Serie: Libro 2 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
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Da: UK BOOKS STORE, London, LONDO, Regno UnitoUK BOOKS STORE
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