Pie nkubito (33 risultati)
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Development and evaluation of bread made from wheat and finger millet | Pie Nkubito (u. a.) | Taschenbuch | 56 S. | Englisch | 2018 | Éditions universitaires européennes | EAN 9786138420170 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]p…reigu[dot]de | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Développement et évaluation de pains à base de blé et de millet des doigts | Pie Nkubito (u. a.) | Taschenbuch | Französisch | 2023 | Editions Notre Savoir | EAN 9786206190202 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de |… Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Razrabotka i ocenka hleba iz pshenicy i prosa | Pie Nkubito (u. a.) | Taschenbuch | Russisch | 2023 | Sciencia Scripts | EAN 9786206190219 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Desenvolvimento e avaliação de pão de trigo e de milho painço | Pie Nkubito (u. a.) | Taschenbuch | Portugiesisch | 2023 | Edições Nosso Conhecimento | EAN 9786206190233 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbie…ter: preigu.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Sviluppo e valutazione di un pane a base di grano e miglio digitale | Pie Nkubito (u. a.) | Taschenbuch | Italienisch | 2023 | Edizioni Sapienza | EAN 9786206190226 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter:…preigu.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Entwicklung und Bewertung von Brot aus Weizen und Fingerhirse | Pie Nkubito (u. a.) | Taschenbuch | 56 S. | Deutsch | 2023 | Verlag Unser Wissen | EAN 9786206190189 | Verantwortliche Person für die EU: BoD - Books on Demand, In de Tarpen 42, 22848 Norderstedt, info[at]bod[dot]de | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Bread is made from a mixture of ingredients, of which wheat flour is the principal component. The ingredients are mixed into dough that is then converted into bread through a heat process known as baking, after appropriate manipula…tion. The function of baking is to present the flour in attractive, palatable and digestible form. The introduction of other cereals in baking has been delayed while they may contribute to the increased nutritional composition of the bread. Wheat bread has been made since time immemorial; this is approved by the research done by David and Bogdan J (2001), where they were trying to find the origin of baking, they have said that our ancient ancestors were familiar with baking because the remains of bread have been found in ancient tombs and settlements throughout the pharaonic period (approximately 3100-330 BC). As long as the time has been passed, bakers have tried to make diversity in baked products. They tried substituting a certain portion of used wheat flour with that of other cereals, tubers, beans and so on. According to Susan and Anne (1988), wheat is more widely used in baking due to the high quality of gluten. 56 pp. Englisch.
Editore: Sciencia Scripts Jun 2023 2023
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Hleb izgotawliwaetsq iz smesi ingredientow, osnownym komponentom kotoroj qwlqetsq pshenichnaq muka. Ingredienty zameshiwaütsq w testo, kotoroe posle sootwetstwuüschih manipulqcij prewraschaetsq w hleb posredstwom teplowogo processa…, izwestnogo kak wypechka. Funkciq wypechki zaklüchaetsq w tom, chtoby predstawit' muku w priwlekatel'noj, priqtnoj na wkus i legko uswaiwaemoj forme. Vwedenie drugih zernowyh w wypechku bylo otlozheno, hotq oni mogut sposobstwowat' uwelicheniü pitatel'noj cennosti hleba. Pshenichnyj hleb wypekalsq s nezapamqtnyh wremen; äto podtwerzhdaetsq issledowaniem, prowedennym Däwidom i Bogdanom Dzh (2001), gde oni pytalis' najti proishozhdenie wypechki, oni zaqwili, chto nashi drewnie predki byli znakomy s wypechkoj, poskol'ku ostatki hleba byli najdeny w drewnih grobnicah i poseleniqh na protqzhenii faraonowskogo perioda (priblizitel'no 3100-330 gg. do n.ä.). S teh por proshlo mnogo wremeni, i pekari pytalis' wnesti raznoobrazie w wypechku. Oni probowali zamenqt' opredelennuü chast' ispol'zuemoj pshenichnoj muki mukoj iz drugih zlakow, klubnej, bobow i tak dalee. Soglasno S'üzen i Anne (1988), pshenica bolee shiroko ispol'zuetsq w wypechke iz-za wysokogo kachestwa klejkowiny. 56 pp. Russisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -El pan se elabora a partir de una mezcla de ingredientes, cuyo componente principal es la harina de trigo. Los ingredientes se mezclan en una masa que se convierte en pan mediante un proceso térmico conocido como horneado, tras una… manipulación adecuada. La función de la panificación es presentar la harina de forma atractiva, apetecible y digerible. La introducción de otros cereales en la panificación se ha retrasado mientras puedan contribuir a aumentar la composición nutricional del pan. El pan de trigo se elabora desde tiempos inmemoriales; así lo corrobora la investigación realizada por David y Bogdan J (2001), en la que trataban de encontrar el origen de la panadería, han afirmado que nuestros antiguos antepasados estaban familiarizados con la panadería porque se han encontrado restos de pan en tumbas y asentamientos antiguos durante todo el periodo faraónico (aproximadamente 3100-330 a.C.). Con el paso del tiempo, los panaderos han intentado diversificar los productos horneados. Intentaron sustituir cierta parte de la harina de trigo utilizada por la de otros cereales, tubérculos, alubias, etc. Según Susan y Anne (1988), el trigo se utiliza más en panadería debido a la alta calidad del gluten. 56 pp. Spanisch.
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Nkubito PiePie Nkubito is a private consultant who worked in several projects and a research. Pie is the author of the book Development and evaluation of nutritional composition of bread made from comp…osite flour of wheat and finger.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Le pain est fabriqué à partir d'un mélange d'ingrédients, dont la farine de blé est le principal composant. Les ingrédients sont mélangés pour former une pâte qui est ensuite transformée en pain par un processus thermique appelé cu…isson, après une manipulation appropriée. La fonction de la cuisson est de présenter la farine sous une forme attrayante, agréable au goût et digeste. L'introduction d'autres céréales dans la boulangerie a été retardée alors qu'elles peuvent contribuer à l'amélioration de la composition nutritionnelle du pain. Le pain de blé est fabriqué depuis des temps immémoriaux, comme le confirment les recherches effectuées par David et Bogdan J (2001), qui ont tenté de trouver l'origine de la boulangerie. Ils ont affirmé que nos ancêtres anciens connaissaient la boulangerie, car des restes de pain ont été retrouvés dans des tombes et des établissements antiques tout au long de la période pharaonique (environ 3100-330 av. J.-C.). Depuis toujours, les boulangers ont essayé de diversifier les produits de boulangerie. Ils ont essayé de remplacer une partie de la farine de blé utilisée par d'autres céréales, des tubercules, des haricots, etc. Selon Susan et Anne (1988), le blé est plus largement utilisé en boulangerie en raison de la qualité élevée du gluten. 56 pp. Französisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Bread is made from a mixture of ingredients, of which wheat flour is the principal component. The ingredients are mixed into dough that is then converted into bread through a heat process known as baking, after appropriate manipulation…. The function of baking is to present the flour in attractive, palatable and digestible form. The introduction of other cereals in baking has been delayed while they may contribute to the increased nutritional composition of the bread. Wheat bread has been made since time immemorial; this is approved by the research done by David and Bogdan J (2001), where they were trying to find the origin of baking, they have said that our ancient ancestors were familiar with baking because the remains of bread have been found in ancient tombs and settlements throughout the pharaonic period (approximately 3100-330 BC). As long as the time has been passed, bakers have tried to make diversity in baked products. They tried substituting a certain portion of used wheat flour with that of other cereals, tubers, beans and so on. According to Susan and Anne (1988), wheat is more widely used in baking due to the high quality of gluten.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 56 pp. Englisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Bread is made from a mixture of ingredients, of which wheat flour is the principal component. The ingredients are mixed into dough that is then converted into bread through a heat process known as baking, after appropriate manipulation.… The function of baking is to present the flour in attractive, palatable and digestible form. The introduction of other cereals in baking has been delayed while they may contribute to the increased nutritional composition of the bread. Wheat bread has been made since time immemorial; this is approved by the research done by David and Bogdan J (2001), where they were trying to find the origin of baking, they have said that our ancient ancestors were familiar with baking because the remains of bread have been found in ancient tombs and settlements throughout the pharaonic period (approximately 3100-330 BC). As long as the time has been passed, bakers have tried to make diversity in baked products. They tried substituting a certain portion of used wheat flour with that of other cereals, tubers, beans and so on. According to Susan and Anne (1988), wheat is more widely used in baking due to the high quality of gluten.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -El pan se elabora a partir de una mezcla de ingredientes, cuyo componente principal es la harina de trigo. Los ingredientes se mezclan en una masa que se convierte en pan mediante un proceso térmico conocido como horneado, tras una man…ipulación adecuada. La función de la panificación es presentar la harina de forma atractiva, apetecible y digerible. La introducción de otros cereales en la panificación se ha retrasado mientras puedan contribuir a aumentar la composición nutricional del pan. El pan de trigo se elabora desde tiempos inmemoriales; así lo corrobora la investigación realizada por David y Bogdan J (2001), en la que trataban de encontrar el origen de la panadería, han afirmado que nuestros antiguos antepasados estaban familiarizados con la panadería porque se han encontrado restos de pan en tumbas y asentamientos antiguos durante todo el periodo faraónico (aproximadamente 3100-330 a.C.). Con el paso del tiempo, los panaderos han intentado diversificar los productos horneados. Intentaron sustituir cierta parte de la harina de trigo utilizada por la de otros cereales, tubérculos, alubias, etc. Según Susan y Anne (1988), el trigo se utiliza más en panadería debido a la alta calidad del gluten.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 56 pp. Spanisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - El pan se elabora a partir de una mezcla de ingredientes, cuyo componente principal es la harina de trigo. Los ingredientes se mezclan en una masa que se convierte en pan mediante un proceso térmico conocido como horneado, tras una mani…pulación adecuada. La función de la panificación es presentar la harina de forma atractiva, apetecible y digerible. La introducción de otros cereales en la panificación se ha retrasado mientras puedan contribuir a aumentar la composición nutricional del pan. El pan de trigo se elabora desde tiempos inmemoriales; así lo corrobora la investigación realizada por David y Bogdan J (2001), en la que trataban de encontrar el origen de la panadería, han afirmado que nuestros antiguos antepasados estaban familiarizados con la panadería porque se han encontrado restos de pan en tumbas y asentamientos antiguos durante todo el periodo faraónico (aproximadamente 3100-330 a.C.). Con el paso del tiempo, los panaderos han intentado diversificar los productos horneados. Intentaron sustituir cierta parte de la harina de trigo utilizada por la de otros cereales, tubérculos, alubias, etc. Según Susan y Anne (1988), el trigo se utiliza más en panadería debido a la alta calidad del gluten.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -O pão é feito a partir de uma mistura de ingredientes, dos quais a farinha de trigo é o principal componente. Os ingredientes são misturados numa massa que é depois convertida em pão através de um processo térmico conhecido como co…zedura, após manipulação adequada. A função da panificação é apresentar a farinha numa forma atractiva, palatável e digerível. A introdução de outros cereais na panificação tem sido adiada, embora possam contribuir para aumentar a composição nutricional do pão. O pão de trigo tem sido feito desde tempos imemoriais; isto é aprovado pela investigação feita por David e Bogdan J (2001), onde estavam a tentar encontrar a origem da panificação, afirmaram que os nossos antepassados antigos estavam familiarizados com a panificação porque foram encontrados restos de pão em túmulos antigos e povoações ao longo do período faraónico (aproximadamente 3100-330 a.C.). Desde que o tempo passou, os padeiros têm tentado diversificar os produtos de panificação. Tentaram substituir uma certa porção de farinha de trigo usada por farinha de outros cereais, tubérculos, feijões, etc. De acordo com Susan e Anne (1988), o trigo é mais utilizado na panificação devido à elevada qualidade do glúten. 56 pp. Portugiesisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Brot wird aus einer Mischung von Zutaten hergestellt, deren Hauptbestandteil das Weizenmehl ist. Die Zutaten werden zu einem Teig vermischt, der dann durch einen Wärmeprozess, das Backen, nach entsprechender Bearbeitung in Brot umg…ewandelt wird. Die Aufgabe des Backens besteht darin, das Mehl in eine attraktive, schmackhafte und verdauliche Form zu bringen. Die Einführung anderer Getreidesorten beim Backen hat sich verzögert, obwohl sie zu einer besseren Nährstoffzusammensetzung des Brotes beitragen können. Weizenbrot wird seit Urzeiten gebacken; dies wird durch die Forschungen von David und Bogdan J. (2001) bestätigt, die den Ursprung des Backens zu ergründen versuchten und feststellten, dass unsere alten Vorfahren mit dem Backen vertraut waren, da Überreste von Brot in antiken Gräbern und Siedlungen während der Pharaonenzeit (ca. 3100-330 v. Chr.) gefunden wurden. Im Laufe der Zeit haben die Bäcker versucht, die Backwaren abwechslungsreich zu gestalten. Sie versuchten, einen bestimmten Anteil des verwendeten Weizenmehls durch andere Getreidearten, Knollen, Bohnen usw. zu ersetzen. Nach Susan und Anne (1988) wird Weizen wegen der hohen Qualität des Glutens häufiger zum Backen verwendet. 56 pp. Deutsch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Il pane si ottiene da una miscela di ingredienti, di cui la farina di grano è il componente principale. Gli ingredienti sono mescolati in un impasto che viene poi trasformato in pane attraverso un processo termico noto come cottura…, dopo opportune manipolazioni. La funzione della cottura è quella di presentare la farina in una forma attraente, appetibile e digeribile. L'introduzione di altri cereali nella panificazione è stata ritardata, anche se possono contribuire ad aumentare la composizione nutrizionale del pane. Il pane di frumento è stato prodotto da tempo immemorabile; ciò è confermato dalla ricerca condotta da David e Bogdan J (2001), che hanno cercato di scoprire l'origine della panificazione, affermando che i nostri antichi antenati avevano familiarità con la panificazione perché sono stati trovati resti di pane in antiche tombe e insediamenti durante il periodo faraonico (circa 3100-330 a.C.). Nel corso del tempo, i panettieri hanno cercato di diversificare i prodotti da forno. Hanno provato a sostituire una certa parte della farina di frumento utilizzata con quella di altri cereali, tuberi, fagioli e così via. Secondo Susan e Anne (1988), il grano è più utilizzato nella panificazione grazie all'alta qualità del glutine. 56 pp. Italienisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Le pain est fabriqué à partir d'un mélange d'ingrédients, dont la farine de blé est le principal composant. Les ingrédients sont mélangés pour former une pâte qui est ensuite transformée en pain par un processus thermique appelé cuisso…n, après une manipulation appropriée. La fonction de la cuisson est de présenter la farine sous une forme attrayante, agréable au goût et digeste. L'introduction d'autres céréales dans la boulangerie a été retardée alors qu'elles peuvent contribuer à l'amélioration de la composition nutritionnelle du pain. Le pain de blé est fabriqué depuis des temps immémoriaux, comme le confirment les recherches effectuées par David et Bogdan J (2001), qui ont tenté de trouver l'origine de la boulangerie. Ils ont affirmé que nos ancêtres anciens connaissaient la boulangerie, car des restes de pain ont été retrouvés dans des tombes et des établissements antiques tout au long de la période pharaonique (environ 3100-330 av. J.-C.). Depuis toujours, les boulangers ont essayé de diversifier les produits de boulangerie. Ils ont essayé de remplacer une partie de la farine de blé utilisée par d'autres céréales, des tubercules, des haricots, etc. Selon Susan et Anne (1988), le blé est plus largement utilisé en boulangerie en raison de la qualité élevée du gluten.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 56 pp. Französisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Le pain est fabriqué à partir d'un mélange d'ingrédients, dont la farine de blé est le principal composant. Les ingrédients sont mélangés pour former une pâte qui est ensuite transformée en pain par un processus thermique appelé cuisson…, après une manipulation appropriée. La fonction de la cuisson est de présenter la farine sous une forme attrayante, agréable au goût et digeste. L'introduction d'autres céréales dans la boulangerie a été retardée alors qu'elles peuvent contribuer à l'amélioration de la composition nutritionnelle du pain. Le pain de blé est fabriqué depuis des temps immémoriaux, comme le confirment les recherches effectuées par David et Bogdan J (2001), qui ont tenté de trouver l'origine de la boulangerie. Ils ont affirmé que nos ancêtres anciens connaissaient la boulangerie, car des restes de pain ont été retrouvés dans des tombes et des établissements antiques tout au long de la période pharaonique (environ 3100-330 av. J.-C.). Depuis toujours, les boulangers ont essayé de diversifier les produits de boulangerie. Ils ont essayé de remplacer une partie de la farine de blé utilisée par d'autres céréales, des tubercules, des haricots, etc. Selon Susan et Anne (1988), le blé est plus largement utilisé en boulangerie en raison de la qualité élevée du gluten.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Hleb izgotawliwaetsq iz smesi ingredientow, osnownym komponentom kotoroj qwlqetsq pshenichnaq muka. Ingredienty zameshiwaütsq w testo, kotoroe posle sootwetstwuüschih manipulqcij prewraschaetsq w hleb posredstwom teplowogo processa, izw…estnogo kak wypechka. Funkciq wypechki zaklüchaetsq w tom, chtoby predstawit' muku w priwlekatel'noj, priqtnoj na wkus i legko uswaiwaemoj forme. Vwedenie drugih zernowyh w wypechku bylo otlozheno, hotq oni mogut sposobstwowat' uwelicheniü pitatel'noj cennosti hleba. Pshenichnyj hleb wypekalsq s nezapamqtnyh wremen; äto podtwerzhdaetsq issledowaniem, prowedennym Däwidom i Bogdanom Dzh (2001), gde oni pytalis' najti proishozhdenie wypechki, oni zaqwili, chto nashi drewnie predki byli znakomy s wypechkoj, poskol'ku ostatki hleba byli najdeny w drewnih grobnicah i poseleniqh na protqzhenii faraonowskogo perioda (priblizitel'no 3100-330 gg. do n.ä.). S teh por proshlo mnogo wremeni, i pekari pytalis' wnesti raznoobrazie w wypechku. Oni probowali zamenqt' opredelennuü chast' ispol'zuemoj pshenichnoj muki mukoj iz drugih zlakow, klubnej, bobow i tak dalee. Soglasno S'üzen i Anne (1988), pshenica bolee shiroko ispol'zuetsq w wypechke iz-za wysokogo kachestwa klejkowiny.
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Nkubito PiePie Nkubito ist eine private Beraterin, die an mehreren Projekten und einer Forschungsarbeit beteiligt war. Pie ist Autor des Buches Development and evaluation of nutritional composition of…bread made from composite flour.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Brot wird aus einer Mischung von Zutaten hergestellt, deren Hauptbestandteil das Weizenmehl ist. Die Zutaten werden zu einem Teig vermischt, der dann durch einen Wärmeprozess, das Backen, nach entsprechender Bearbeitung in Brot umgewan…delt wird. Die Aufgabe des Backens besteht darin, das Mehl in eine attraktive, schmackhafte und verdauliche Form zu bringen. Die Einführung anderer Getreidesorten beim Backen hat sich verzögert, obwohl sie zu einer besseren Nährstoffzusammensetzung des Brotes beitragen können. Weizenbrot wird seit Urzeiten gebacken; dies wird durch die Forschungen von David und Bogdan J. (2001) bestätigt, die den Ursprung des Backens zu ergründen versuchten und feststellten, dass unsere alten Vorfahren mit dem Backen vertraut waren, da Überreste von Brot in antiken Gräbern und Siedlungen während der Pharaonenzeit (ca. 3100-330 v. Chr.) gefunden wurden. Im Laufe der Zeit haben die Bäcker versucht, die Backwaren abwechslungsreich zu gestalten. Sie versuchten, einen bestimmten Anteil des verwendeten Weizenmehls durch andere Getreidearten, Knollen, Bohnen usw. zu ersetzen. Nach Susan und Anne (1988) wird Weizen wegen der hohen Qualität des Glutens häufiger zum Backen verwendet.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 56 pp. Deutsch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Il pane si ottiene da una miscela di ingredienti, di cui la farina di grano è il componente principale. Gli ingredienti sono mescolati in un impasto che viene poi trasformato in pane attraverso un processo termico noto come cottura, do…po opportune manipolazioni. La funzione della cottura è quella di presentare la farina in una forma attraente, appetibile e digeribile. L'introduzione di altri cereali nella panificazione è stata ritardata, anche se possono contribuire ad aumentare la composizione nutrizionale del pane. Il pane di frumento è stato prodotto da tempo immemorabile; ciò è confermato dalla ricerca condotta da David e Bogdan J (2001), che hanno cercato di scoprire l'origine della panificazione, affermando che i nostri antichi antenati avevano familiarità con la panificazione perché sono stati trovati resti di pane in antiche tombe e insediamenti durante il periodo faraonico (circa 3100-330 a.C.). Nel corso del tempo, i panettieri hanno cercato di diversificare i prodotti da forno. Hanno provato a sostituire una certa parte della farina di frumento utilizzata con quella di altri cereali, tuberi, fagioli e così via. Secondo Susan e Anne (1988), il grano è più utilizzato nella panificazione grazie all'alta qualità del glutine.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 56 pp. Italienisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -O pão é feito a partir de uma mistura de ingredientes, dos quais a farinha de trigo é o principal componente. Os ingredientes são misturados numa massa que é depois convertida em pão através de um processo térmico conhecido como cozedu…ra, após manipulação adequada. A função da panificação é apresentar a farinha numa forma atractiva, palatável e digerível. A introdução de outros cereais na panificação tem sido adiada, embora possam contribuir para aumentar a composição nutricional do pão. O pão de trigo tem sido feito desde tempos imemoriais; isto é aprovado pela investigação feita por David e Bogdan J (2001), onde estavam a tentar encontrar a origem da panificação, afirmaram que os nossos antepassados antigos estavam familiarizados com a panificação porque foram encontrados restos de pão em túmulos antigos e povoações ao longo do período faraónico (aproximadamente 3100-330 a.C.). Desde que o tempo passou, os padeiros têm tentado diversificar os produtos de panificação. Tentaram substituir uma certa porção de farinha de trigo usada por farinha de outros cereais, tubérculos, feijões, etc. De acordo com Susan e Anne (1988), o trigo é mais utilizado na panificação devido à elevada qualidade do glúten.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 56 pp. Portugiesisch.
