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Soft cover. Condizione: New. 2nd Edition. New/New New/New Author: MacMahon, ShaunEdition: 2ISBN-13: 9780128200674Release Date: 27-01-2022Package Dimensions: 89 x 61 x 10 inchesLanguages: EnglishBinding: paperback<.
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Editore: Academic Press and AOCS Press, 2022
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Editore: Elsevier Science & Technology, Academic Press And AOCS Press, 2016
ISBN 10: 0128103817 ISBN 13: 9780128103814
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Aggiungi al carrelloTaschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book discusses the current research on monochloropropanediol (MCPD) and glycidyl esters in edible oils. These potentially harmful contaminants are formed during the industrial processing of food oils during deodorization. The mechanisms of formation for these contaminants, as well as research identifying possible precursor molecules are reviewed. Strategies which have been used successfully to decrease the concentrations of these contaminants in edible oils are discussed, including the removal of precursor molecules before processing, modifications of deodorization protocol, and approaches for the removal of these contaminants after the completion of processing. Analytical strategies for accurate detection and quantitation of MCPD and glycidyl esters are covered, along with current information on their toxicological properties. This book serves as a single point of reference for the significant research related to these contaminants. Englisch.
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Editore: Academic Press and AOCS Press, 2022
ISBN 10: 0128200677 ISBN 13: 9780128200674
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Editore: Elsevier Science & Technology|Academic Press and AOCS Press, 2016
ISBN 10: 0128103817 ISBN 13: 9780128103814
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Editore: Academic Press and AOCS Press, 2022
ISBN 10: 0128200677 ISBN 13: 9780128200674
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Editore: Elsevier Health Sciences Jan 2022, 2022
ISBN 10: 0128200677 ISBN 13: 9780128200674
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Aggiungi al carrelloTaschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Fully revised and updated, Processing Contaminants in Edible Oils, 2nd edition, presents the latest research on monochloropropanediol (MCPD) and glycidyl esters in edible oils. These potentially harmful contaminants are formed during the industrial processing of food oils during deodorization. A number of advancements in understanding these have been made since the publication of the first edition. These important changes, which impact industrial mitigation, analytical methods, toxicology and regulation, are highlighted for up-to-date reference. The mechanisms of formation for MCPD and glycidyl ester contaminants, as well as research identifying possible precursor molecules are reviewed, as are strategies which have been used successfully to decrease the concentrations of these contaminants. From the removal of precursor molecules before processing, modifications of deodorization protocol, to approaches for the removal of these contaminants after the completion of processing, methods of mitigating and eliminating contaminants are presented. 280 pp. Englisch.
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Editore: Elsevier Science & Technology, Academic Press And AOCS Press, 2016
ISBN 10: 0128103817 ISBN 13: 9780128103814
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Aggiungi al carrelloTaschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book discusses the current research on monochloropropanediol (MCPD) and glycidyl esters in edible oils. These potentially harmful contaminants are formed during the industrial processing of food oils during deodorization. The mechanisms of formation for these contaminants, as well as research identifying possible precursor molecules are reviewed. Strategies which have been used successfully to decrease the concentrations of these contaminants in edible oils are discussed, including the removal of precursor molecules before processing, modifications of deodorization protocol, and approaches for the removal of these contaminants after the completion of processing. Analytical strategies for accurate detection and quantitation of MCPD and glycidyl esters are covered, along with current information on their toxicological properties. This book serves as a single point of reference for the significant research related to these contaminants.
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Editore: Elsevier Science & Technology|Academic Press and AOCS Press, 2022
ISBN 10: 0128200677 ISBN 13: 9780128200674
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