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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Iwouno J.0.`Iwouno Jude Olu holds a B.Sc, M.Sc and Ph.D degrees in Food Brewing science and Technology from the famous Nnamdi Azikiwe University Awka, Anambra state, Nigeria.Currently he is a lecturer in the department of Food Scienc. …
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Le carbamate d'éthyle (EC) est un ester éthylique de l'acide carbamique. Il s'agit d'un composé qui peut être présent naturellement dans les boissons et les aliments fermentés, tels que les spiritueux, le vin, la bière, le pain, la sauce soja et le yaourt. Le carbamate d'éthyle peut se former à partir de diverses substances dérivées des aliments et des boissons, notamment le cyanure d'hydrogène, l'urée, la citrulline et d'autres composés N-carbamylés. La présence de carbamate d'éthyle dans les boissons est un indicateur de mauvaises conditions de stockage ou d'exposition et de stress thermique ou de fermentation inappropriée. L'EC a été impliqué dans des irritations cutanées et présente évidemment un risque grave pour la santé humaine lorsqu'il est présent à forte concentration. Toutefois, il convient d'être vigilant et de sensibiliser davantage le public, car sa toxicité a été partiellement élucidée. Il est recommandé de fixer certaines limites (seuils) dans les boissons et autres aliments fermentés afin de minimiser les risques pour la santé.…
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