9780395480724 - kitchen science: a guide to knowing the hows and whys for fun and success in the kitchen di hillman, howard; loring, lisa; macdonald, kyle (27 risultati)
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Lingua: Inglese
Editore: Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company, 1989
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Soft cover. Condizione: Very Good. Revised Edition. Spine has light creases, otherwise without flaw. 5.5 X 8" 322 pages. Creative cooking requires love, imagination, art - and science - says gourmet expert Howard Hillman. His expanded Kitchen Science contains more than 150 new or revised questions and answers to explain the reas…ons why behind basic cooking processes. With a new chapter on diets and expanded material on food safety, nutrition, and health, Kitchen Science responds to your cooking concerns, to help you cook creatively forever.
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Paperback. Condizione: Very Good. 2nd edition. Kitchen Science: A Guide to Knowing the Hows and Whys for Fun and Success in the Kitchen published by Houghton Mifflin Co, Boston, MA, 1989. Revised Edition 8th Printing. Paperback. No DJ. Size 8vo (up to 9-1/2'' tall). Condition: Nr Fine. 322 Pgs. ISBN 0395480728. LCCN 89-34551. By… Howard Hillman and co-authors Lisa Loring, Kyle MacDonald. Illustrations by Jill Kampmier. Why freezing ruins the texture of meat. Why new potatoes are best for salad. Why onion make you cry. Why baking powder leavens. How to make perfect sauces, custards, and souffles. Description text copyright 2015 BooksForComfort. Item ID 30788. Jill Kampmier (illustratore). book.
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