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Condizione: Good. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good.

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paperback. Condizione: New. 4th Edition. Ships in a BOX from Central Missouri! UPS shipping for most packages, (Priority Mail for AK/HI/APO/PO Boxes).

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Condizione: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 428 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Keine Beschreibung verfügbar.

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Paperback. Condizione: new. Paperback. Management by Menu, Fourth Edition presents the menu as the central influence on all foodservice functions. This unique approach clearly outlines both the big picture behind a well-run foodservice operation, and the practical details of costing, planning, analyzing, purchasing and productio…n, beverage management, promotion, and service. Both students and working managers will come away from this book able to clearly develop a menu and effectively use it as a management tool. Thoroughly updated with the latest changes affecting the industry, this Fourth Edition has also been revised to give readers a more hands-on learning experience. Sample menus, mini-case studies, self-test review questions, and other new features lead to greater interactivity and engagement with the material. Coverage of new, helpful technologies is now integrated throughout the book. Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant. . Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.

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