9781774911600 - enzyme inactivation in food processing: technologies, materials, and applications (13 risultati)
Enzyme Inactivation in Food Processing : Technologies, Materials, and Applications
Goyal, Megh R. (EDT); Malik, Junaid Ahmad (EDT); Pandiselvam, Ravi (EDT)
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Enzyme Inactivation in Food Processing: Technologies, Materials, and Applications
Goyal, Megh R. (Editor)/ Malik, Junaid Ahmad (Editor)/ Pandiselvam, Ravi (Editor)
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Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Explores new technologies for the inactivation of enzymes in the design and preservation of food through advanced technologies, including nutraceutical-based functional foods, specific foods for gut-microbiodata, omega-3 fatty acids to fortify… food products, characteristics of dairy-based dry powders, and more.
