Sinossi
For use in introductory culinary arts courses and food and beverage programs.
Attractively designed and extensively illustrated with colour photographs, this Canadian introduction to cooking and food preparation presents information that is relevant to today's Canadian student. It contains information about Canadian regulations (cuts of meat, grading systems for meat and produce, etc.) and national standards for professional cooks. A comprehensive introduction to the culinary trade, it teaches students cooking fundamentals, focusing on general procedures first, then presenting specific applications and hundreds of sample recipes.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Altre edizioni note dello stesso titolo
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Foto dell'editore
On Cooking With CD Canadian
Editore:
Pearson Education Canada, 2002
ISBN 10: 0130620939
ISBN 13: 9780130620934
Antico o usato
Brossura
Da: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, U.S.A.
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, Canadian Edition
Editore:
Prentice-Hall (Canada), 2002
ISBN 10: 0130620939
ISBN 13: 9780130620934
Antico o usato
Brossura
Da: Zoom Books Company, Lynden, WA, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: good. Book is in good condition and may include underlining highlighting and minimal wear. The book can also include "From the library of" labels. May not contain miscellaneous items toys, dvds, etc. . We offer 100% money back guarantee and 24 7 customer service. Codice articolo 5AAT2I003B90_ns
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, Canadian Edition
Editore:
Prentice-Hall (Canada), 2002
ISBN 10: 0130620939
ISBN 13: 9780130620934
Antico o usato
Rilegato
Da: Textbook Pro, North Vancouver, BC, Canada
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Hardcover. Condizione: Very Good. 2nd Edition. MULTIPLE COPIES AVAILABLE. 2nd Canadian Edition. Shows some minor wear but still in very good condition with many years of productive life remaining. May have a school stamp or bar-code. Ships same or next business day via USPS Media Mail or Canada Post Expedited. Codice articolo 0130620939U
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