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Sinossi
For introductory Food Preparation courses in general culinary arts and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's student chef. Comprehensive and well-written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics, such as food history and food science.
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Product Description
Book by Labensky Sarah R Hause Alan M
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- EditorePearson
- Data di pubblicazione1998
- ISBN 10 0138626405
- ISBN 13 9780138626402
- RilegaturaCopertina rigida
- LinguaInglese
- Numero edizione2
- Numero di pagine1157
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
Da: Better World Books: West, Reno, NV, U.S.A.
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (2nd Edition)
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (2nd Edition)
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (2nd Edition)
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (2nd Edition)
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On Cooking
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