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Sinossi
A versatile, exhaustive resource, the Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes also offers many informative, easy-to-read tables for quick access to facts on can and bottle sizes, weights and measures, steam table pan sizes, and table and tablecloth sizes, as well as more than fifty basic, large-quantity recipes for mousses, soups, dough, cakes, and much more.
The Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes, Third Edition is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control.
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Product Description
Book by Schmidt Arno
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Chef's Book of Formulas Yields, and Sizes
Da: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Hardcover. Condizione: Good. No Jacket. Missing dust jacket; Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 1.85. Codice articolo G047128744XI3N01
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Chef's Book of Formulas Yields, and Sizes
Da: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, U.S.A.
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Hardcover. Condizione: Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 1.85. Codice articolo G047128744XI3N00
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Da: Wonder Book, Frederick, MD, U.S.A.
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Condizione: Good. Good condition. A copy that has been read but remains intact. May contain markings such as bookplates, stamps, limited notes and highlighting, or a few light stains. Codice articolo L03B-03964
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Da: SecondSale, Montgomery, IL, U.S.A.
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Condizione: Very Good. Item in very good condition! Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc. Codice articolo 00084843019
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Da: Library House Internet Sales, Grand Rapids, OH, U.S.A.
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Hardcover. Condizione: Good. No Jacket. This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike. Solid binding. Please note the image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item. Book. Codice articolo 123487910
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Da: Bookman Orange, Orange, CA, U.S.A.
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hardcover. Condizione: Good. Some wear from use. Good used book., Some staining to page edges. Codice articolo 1332873
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