Da
OM Books, Dos Hermanas, SE, Spagna
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Venditore AbeBooks dal 27 gennaio 2022
Codice articolo 9780471348535
<p><strong>Authoritative reference for European cooking techniques</strong> <p><em>Classical Cooking the Modern Way</em> is the definitive reference for generations of chefs trained in the European cooking system. This two-volume set includes Recipes and Methods and Techniques to help you master the essential skills of grilling, broiling, braising, saut?ing, and more. More than just a cookbook, this set includes guidance for working in commercial kitchens, including advice on nutrition theory, menu planning, product appraisal, food accounting, and other important skills.
Informazioni sull?autore: <b>PHILIP PAULI</b> is the trustee and a partner of Pauli + Reichsteiner Treuhand AG in Winterthur, Switzerland, and is the author of <i>Classical Cooking the Modern Way: Recipes</i>, Third Edition (Wiley), which presents 780 extraordinary recipes from the famed Pauli family.
Titolo: Classical Cooking the Modern Way - Recipes ...
Casa editrice: John Wiley and Sons Ltd
Data di pubblicazione: 1999
Legatura: Rilegato
Condizione: Usado - bueno
Edizione: terza edizione
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