Sicard delphine (29 risultati)
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
Da: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.GreatBookPrices
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Usato - Come nuovo
EUR 34,02
EUR 2,26 spedizioneSpedito in U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Condizione: As New. Unread book in perfect condition.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
Da: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.GreatBookPrices
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,82
EUR 2,26 spedizioneSpedito in U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Condizione: New.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
Da: California Books, Miami, FL, U.S.A.California Books
Contatta il venditoreVenditore con 4 stelleCondizione: Nuovo
EUR 42,31
Spedizione gratuitaSpedito in U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Condizione: New.
La panification au levain naturel: Glossaire des savoirs
Roussel, Philippe; Onno, Bernard; Michel, Elisa; Sicard, Delphine
- Brossura
Da: Gallix, Gif sur Yvette, FranciaGallix
Contatta il venditoreVenditore con 4 stelleCondizione: Nuovo
EUR 19,00
EUR 14,67 spedizioneSpedito da Francia a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Condizione: Neuf.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
Da: Ria Christie Collections, Uxbridge, Regno UnitoRia Christie Collections
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,61
EUR 13,98 spedizioneSpedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Condizione: New. In.
- Brossura
Da: Chiron Media, Wallingford, Regno UnitoChiron Media
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 36,70
EUR 18,08 spedizioneSpedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 10 disponibili
Paperback. Condizione: New.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
Da: Books Puddle, New York, NY, U.S.A.Books Puddle
Contatta il venditoreVenditore con 4 stelleCondizione: Nuovo
EUR 54,67
EUR 3,41 spedizioneSpedito in U.S.A.Quantità: 4 disponibili
Condizione: New. pp. 76.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 41,65
EUR 17,51 spedizioneSpedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Condizione: New.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Usato - Come nuovo
EUR 47,93
EUR 17,51 spedizioneSpedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Condizione: As New. Unread book in perfect condition.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel|Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
Da: moluna, Greven, Germaniamoluna
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 34,25
EUR 48,99 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Condizione: New.
- Brossura
Da: moluna, Greven, Germaniamoluna
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 34,25
EUR 48,99 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Condizione: New.
Od pszenicy do chleba - wplyw drożdży na wypieki
Delphine Sicard, Elisa Michel|Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
Da: moluna, Greven, Germaniamoluna
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 34,25
EUR 48,99 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Condizione: New.
- Brossura
Da: preigu, Osnabrück, Germaniapreigu
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 70,00 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 5 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. Vom Weizen zum Brot, der Einfluss der Hefe beim Backen | Einfluss von Backverfahren, Weizen, Mehl auf die Biodiversität und Hefeaktivität | Elisa Michel Delphine Sicard (u. a.) | Taschenbuch | 80 S. | Deutsch | 2021 | Verlag Unser Wissen | EAN 9786203349764 | Verantwortliche Person für die EU: preig…u GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.
- Brossura
- Print on Demand
Da: PBShop.store US, Wood Dale, IL, U.S.A.PBShop.store US
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 42,15
Spedizione gratuitaSpedito in U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
PAP. Condizione: New. New Book. Shipped from UK. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
- Print on Demand
Da: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Regno UnitoPBShop.store UK
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 41,66
EUR 3,84 spedizioneSpedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
PAP. Condizione: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 4 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
- Print on Demand
Da: Majestic Books, Hounslow, Regno UnitoMajestic Books
Contatta il venditoreVenditore con 4 stelleCondizione: Nuovo
EUR 53,07
EUR 7,59 spedizioneSpedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 4 disponibili
Condizione: New. Print on Demand pp. 76.
- Brossura
- Print on Demand
Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 23,00 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This study is a product of the ANR Bakery research project. From a panel of 40 bakers, a selection of 4 types of sourdough, differentiated by the microbial diversity of the yeast and bacteria populations, was selected.The 4 bakers…chosen on the specificity of their sourdoughs initiated 6 chef sourdoughs, during 3 weeks, in their work environment and with their practices, using 6 flours from a mixture of modern varieties and a mixture of varieties from ancient wheat populations, each cultivated in 3 different terroirs.The aim was to observe the effect of these factors (bakery, flour, terroir) on the characteristics of the leavens produced.From these master yeasts, all-point yeasts were prepared for the implementation of bread-making trials with a reference diagram using the flours of the study. The impact of these sourdoughs during bread-making and on the breads was characterised by observation of the properties of the dough and by measurements of acidity, gas production and the dosage of chemical components on the breads.Wheat and baking practices influence the activity of the yeast and the characteristics of the breads. 76 pp. Englisch.
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Delphine Sicard, Elisa Michel; Philippe Roussel, Bernard Onno
- Brossura
- Print on Demand
Da: Biblios, frankfurt am main, HESSE, GermaniaBiblios
Contatta il venditoreVenditore con 4 stelleCondizione: Nuovo
EUR 55,36
EUR 9,95 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 4 disponibili
Condizione: New. PRINT ON DEMAND pp. 76.
- Brossura
- Print on Demand
Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 60,00 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This study is a product of the ANR Bakery research project. From a panel of 40 bakers, a selection of 4 types of sourdough, differentiated by the microbial diversity of the yeast and bacteria populations, was selected.The 4 bakers chos…en on the specificity of their sourdoughs initiated 6 chef sourdoughs, during 3 weeks, in their work environment and with their practices, using 6 flours from a mixture of modern varieties and a mixture of varieties from ancient wheat populations, each cultivated in 3 different terroirs.The aim was to observe the effect of these factors (bakery, flour, terroir) on the characteristics of the leavens produced.From these master yeasts, all-point yeasts were prepared for the implementation of bread-making trials with a reference diagram using the flours of the study. The impact of these sourdoughs during bread-making and on the breads was characterised by observation of the properties of the dough and by measurements of acidity, gas production and the dosage of chemical components on the breads.Wheat and baking practices influence the activity of the yeast and the characteristics of the breads. 76 pp. Englisch.
- Brossura
- Print on Demand
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 60,66 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This study is a product of the ANR Bakery research project. From a panel of 40 bakers, a selection of 4 types of sourdough, differentiated by the microbial diversity of the yeast and bacteria populations, was selected.The 4 bakers chose…n on the specificity of their sourdoughs initiated 6 chef sourdoughs, during 3 weeks, in their work environment and with their practices, using 6 flours from a mixture of modern varieties and a mixture of varieties from ancient wheat populations, each cultivated in 3 different terroirs.The aim was to observe the effect of these factors (bakery, flour, terroir) on the characteristics of the leavens produced.From these master yeasts, all-point yeasts were prepared for the implementation of bread-making trials with a reference diagram using the flours of the study. The impact of these sourdoughs during bread-making and on the breads was characterised by observation of the properties of the dough and by measurements of acidity, gas production and the dosage of chemical components on the breads.Wheat and baking practices influence the activity of the yeast and the characteristics of the breads.
Altre immagini- Brossura
- Print on Demand
Da: preigu, Osnabrück, Germaniapreigu
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 35,60
EUR 70,00 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 5 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. From wheat to bread, the impact of yeast in baking | Effect of baking practices, wheat, flour on biodiversity and yeast activity | Elisa Michel Delphine Sicard (u. a.) | Taschenbuch | Kartoniert / Broschiert | Englisch | 2021 | Our Knowledge Publishing | EAN 9786203349788 | Verantwortliche Person fü…r die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.
- Brossura
- Print on Demand
Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 23,00 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Niniejsze opracowanie jest efektem projektu badawczego ANR Bakery. Spo¿ród 40 piekarzy wyselekcjonowano 4 rodzaje zakwasu, zró¿nicowane pod wzgl¿dem mikrobiologicznej ró¿norodno¿ci populacji dro¿d¿y i bakterii.Czterech piekarzy wyb…ranych ze wzgl¿du na specyfik¿ swoich zakwasów zainicjowäo 6 zakwasów szefa kuchni, w ci¿gu 3 tygodni, w ich ¿rodowisku pracy i z ich praktykami, u¿ywaj¿c 6 m¿k z mieszanki nowoczesnych odmian i mieszanki odmian z dawnych populacji pszenicy, z których käda uprawiana jest w 3 ró¿nych terroir.Celem by¿o zaobserwowanie wp¿ywu tych czynników (piekarnia, m¿ka, terroir) na w¿äciwo¿ci wyprodukowanych zaczynów.Z tych dro¿d¿y wzorcowych przygotowano dro¿d¿e all-punktowe do wykonania prób wypieku chleba ze schematem wzorcowym z u¿yciem badanych m¿k. Wp¿yw tych zakwasów w trakcie produkcji chleba i na chleby scharakteryzowano poprzez obserwacj¿ w¿äciwo¿ci ciasta oraz pomiary kwasowo¿ci, wydzielania gazów i dozowania sk¿adników chemicznych na chleby.Pszenica i sposób wypieku wp¿ywaj¿ na aktywno¿¿ dro¿d¿y i w¿äciwo¿ci chleba. 76 pp. Polnisch.
- Brossura
- Print on Demand
Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 23,00 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Diese Studie ist ein Produkt des ANR-Forschungsprojekts Bakery. Aus einem Panel von 40 Bäckern wurde eine Auswahl von 4 Sauerteigtypen getroffen, die sich durch die mikrobielle Vielfalt der Hefe- und Bakterienpopulationen untersche…iden.Die 4 Bäcker, die aufgrund der Besonderheit ihrer Sauerteige ausgewählt wurden, initiierten 6 Chefsauerteige, während 3 Wochen, in ihrer Arbeitsumgebung und mit ihren Praktiken, unter Verwendung von 6 Mehlen aus einer Mischung von modernen Sorten und einer Mischung von Sorten aus alten Weizenpopulationen, die jeweils in 3 verschiedenen Terroirs angebaut wurden.Ziel war es, den Einfluss dieser Faktoren (Bäckerei, Mehl, Terroir) auf die Eigenschaften der hergestellten Sauerteige zu beobachten.Aus diesen Masterhefen wurden All-Point-Hefen für die Durchführung von Brotbackversuchen mit einem Referenzdiagramm mit den Mehlen der Studie hergestellt. Der Einfluss dieser Sauerteige während der Brotherstellung und auf die Brote wurde durch Beobachtung der Teigeigenschaften und durch Messungen des Säuregehalts, der Gasproduktion und der Dosierung der chemischen Komponenten auf die Brote charakterisiert.Weizen und Backverfahren beeinflussen die Aktivität der Hefe und die Eigenschaften der Brote. 80 pp. Deutsch.
Vom Weizen zum Brot, der Einfluss der Hefe beim Backen
Delphine SICARD, Elisa MICHEL|Philippe ROUSSEL, Bernard ONNO
- Brossura
- Print on Demand
Da: moluna, Greven, Germaniamoluna
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 48,99 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Diese Studie ist ein Produkt des ANR-Forschungsprojekts Bakery. Aus einem Panel von 40 Baeckern wurde eine Auswahl von 4 Sauerteigtypen getroffen, die sich durch die mikrobielle Vielfalt der Hefe- und Bakterienpopula…tionen unterscheiden.Die 4 Baecker, die auf.
- Brossura
- Print on Demand
Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 60,00 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Diese Studie ist ein Produkt des ANR-Forschungsprojekts Bakery. Aus einem Panel von 40 Bäckern wurde eine Auswahl von 4 Sauerteigtypen getroffen, die sich durch die mikrobielle Vielfalt der Hefe- und Bakterienpopulationen unterscheiden….Die 4 Bäcker, die aufgrund der Besonderheit ihrer Sauerteige ausgewählt wurden, initiierten 6 Chefsauerteige, während 3 Wochen, in ihrer Arbeitsumgebung und mit ihren Praktiken, unter Verwendung von 6 Mehlen aus einer Mischung von modernen Sorten und einer Mischung von Sorten aus alten Weizenpopulationen, die jeweils in 3 verschiedenen Terroirs angebaut wurden.Ziel war es, den Einfluss dieser Faktoren (Bäckerei, Mehl, Terroir) auf die Eigenschaften der hergestellten Sauerteige zu beobachten.Aus diesen Masterhefen wurden All-Point-Hefen für die Durchführung von Brotbackversuchen mit einem Referenzdiagramm mit den Mehlen der Studie hergestellt. Der Einfluss dieser Sauerteige während der Brotherstellung und auf die Brote wurde durch Beobachtung der Teigeigenschaften und durch Messungen des Säuregehalts, der Gasproduktion und der Dosierung der chemischen Komponenten auf die Brote charakterisiert.Weizen und Backverfahren beeinflussen die Aktivität der Hefe und die Eigenschaften der Brote.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 80 pp. Deutsch.
- Brossura
- Print on Demand
Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 60,00 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Niniejsze opracowanie jest efektem projektu badawczego ANR Bakery. Spo¿ród 40 piekarzy wyselekcjonowano 4 rodzaje zakwasu, zró¿nicowane pod wzgl¿dem mikrobiologicznej ró¿norodno¿ci populacji dro¿d¿y i bakterii.Czterech piekarzy wybrany…ch ze wzgl¿du na specyfik¿ swoich zakwasów zainicjowäo 6 zakwasów szefa kuchni, w ci¿gu 3 tygodni, w ich ¿rodowisku pracy i z ich praktykami, u¿ywaj¿c 6 m¿k z mieszanki nowoczesnych odmian i mieszanki odmian z dawnych populacji pszenicy, z których käda uprawiana jest w 3 ró¿nych terroir.Celem by¿o zaobserwowanie wp¿ywu tych czynników (piekarnia, m¿ka, terroir) na w¿äciwo¿ci wyprodukowanych zaczynów.Z tych dro¿d¿y wzorcowych przygotowano dro¿d¿e all-punktowe do wykonania prób wypieku chleba ze schematem wzorcowym z u¿yciem badanych m¿k. Wp¿yw tych zakwasów w trakcie produkcji chleba i na chleby scharakteryzowano poprzez obserwacj¿ w¿äciwo¿ci ciasta oraz pomiary kwasowo¿ci, wydzielania gazów i dozowania sk¿adników chemicznych na chleby.Pszenica i sposób wypieku wp¿ywaj¿ na aktywno¿¿ dro¿d¿y i w¿äciwo¿ci chleba.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 76 pp. Polnisch.
- Brossura
- Print on Demand
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 39,90
EUR 60,69 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Diese Studie ist ein Produkt des ANR-Forschungsprojekts Bakery. Aus einem Panel von 40 Bäckern wurde eine Auswahl von 4 Sauerteigtypen getroffen, die sich durch die mikrobielle Vielfalt der Hefe- und Bakterienpopulationen unterscheiden.…Die 4 Bäcker, die aufgrund der Besonderheit ihrer Sauerteige ausgewählt wurden, initiierten 6 Chefsauerteige, während 3 Wochen, in ihrer Arbeitsumgebung und mit ihren Praktiken, unter Verwendung von 6 Mehlen aus einer Mischung von modernen Sorten und einer Mischung von Sorten aus alten Weizenpopulationen, die jeweils in 3 verschiedenen Terroirs angebaut wurden.Ziel war es, den Einfluss dieser Faktoren (Bäckerei, Mehl, Terroir) auf die Eigenschaften der hergestellten Sauerteige zu beobachten.Aus diesen Masterhefen wurden All-Point-Hefen für die Durchführung von Brotbackversuchen mit einem Referenzdiagramm mit den Mehlen der Studie hergestellt. Der Einfluss dieser Sauerteige während der Brotherstellung und auf die Brote wurde durch Beobachtung der Teigeigenschaften und durch Messungen des Säuregehalts, der Gasproduktion und der Dosierung der chemischen Komponenten auf die Brote charakterisiert.Weizen und Backverfahren beeinflussen die Aktivität der Hefe und die Eigenschaften der Brote.
- Brossura
- Print on Demand
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 40,89
EUR 60,66 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Niniejsze opracowanie jest efektem projektu badawczego ANR Bakery. Spo¿ród 40 piekarzy wyselekcjonowano 4 rodzaje zakwasu, zró¿nicowane pod wzgl¿dem mikrobiologicznej ró¿norodno¿ci populacji dro¿d¿y i bakterii.Czterech piekarzy wybranyc…h ze wzgl¿du na specyfik¿ swoich zakwasów zainicjowäo 6 zakwasów szefa kuchni, w ci¿gu 3 tygodni, w ich ¿rodowisku pracy i z ich praktykami, u¿ywaj¿c 6 m¿k z mieszanki nowoczesnych odmian i mieszanki odmian z dawnych populacji pszenicy, z których käda uprawiana jest w 3 ró¿nych terroir.Celem by¿o zaobserwowanie wp¿ywu tych czynników (piekarnia, m¿ka, terroir) na w¿äciwo¿ci wyprodukowanych zaczynów.Z tych dro¿d¿y wzorcowych przygotowano dro¿d¿e all-punktowe do wykonania prób wypieku chleba ze schematem wzorcowym z u¿yciem badanych m¿k. Wp¿yw tych zakwasów w trakcie produkcji chleba i na chleby scharakteryzowano poprzez obserwacj¿ w¿äciwo¿ci ciasta oraz pomiary kwasowo¿ci, wydzielania gazów i dozowania sk¿adników chemicznych na chleby.Pszenica i sposób wypieku wp¿ywaj¿ na aktywno¿¿ dro¿d¿y i w¿äciwo¿ci chleba.
- Brossura
- Print on Demand
Da: preigu, Osnabrück, Germaniapreigu
Contatta il venditoreVenditore con 5 stelleCondizione: Nuovo
EUR 35,60
EUR 70,00 spedizioneSpedito da Germania a U.S.A.Quantità: 5 disponibili
Taschenbuch. Condizione: Neu. Od pszenicy do chleba - wp¿yw dro¿d¿y na wypieki | Wp¿yw sposobu wypieku, pszenicy, m¿ki na bioró¿norodno¿¿ i aktywno¿¿ dro¿d¿y | Elisa Michel Delphine Sicard (u. a.) | Taschenbuch | Polnisch | 2021 | Wydawnictwo Nasza Wiedza | EAN 9786203349856 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co.… KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.
