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Lawrie's Meat Science
Lingua: Inglese
Editore: Elsevier Science & Technology, 2006
ISBN 10: 1845691598 ISBN 13: 9781845691592
Da: Better World Books Ltd, Dunfermline, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 83,23
Spedizione EUR 5,77
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: Good. Former library copy. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Includes library markings. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good.
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EUR 29,90
Spedizione EUR 105,00
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 368 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | When developing new food products, it is important to understand the major mechanisms of food macromolecule interactions. The first edition of this book provided a useful scientific and theoretical base describing the reasons for polymer action. The second edition updates the substantial progress that has occurred during the last ten years in many aspects of understanding, measuring, and utilizing functional macromolecules. The shift to analyzing mixtures rather than single polymers is assessed and the relevant interactions that are known to take place between the large molecules are examined. A new chapter on high pressure processing is included to show the importance of new methodology to texturize proteins. The book is an essential reference for food scientists who need to understand the fundamental principles that underlie functional behavior of interacting food macromolecules.
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Improving the Sensory and Nutritional Quality of Fresh Meat
Libro 76 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionDa: Basi6 International, Irving, TX, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: Brand New. New. US edition. Expediting shipping for all USA and Europe orders excluding PO Box. Excellent Customer Service.
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Functional Properties of Food Macromolecules (Chapman & Hall Food Science Book)
Da: Ria Christie Collections, Uxbridge, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 162,61
Spedizione EUR 13,83
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. In.
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Meat Processing: Improving Quality (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Libro 9 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionLingua: Inglese
Editore: Woodhead Publishing Ltd 2002-09-30, 2002
ISBN 10: 1855735830 ISBN 13: 9781855735835
Da: Chiron Media, Wallingford, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 187,99
Spedizione EUR 17,88
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: New.
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Functional Properties of Food Macromolecules
Da: Books Puddle, New York, NY, U.S.A.
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
Condizione: New. pp. 368 2nd Edition.
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Meat Processing
Libro 9 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionLingua: Inglese
Editore: Woodhead Publishing Limited, 2002
ISBN 10: 1855735830 ISBN 13: 9781855735835
Da: Majestic Books, Hounslow, Regno Unito
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 211,74
Spedizione EUR 7,50
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 3 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. pp. 480.
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Meat Processing
Libro 9 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionLingua: Inglese
Editore: Woodhead Publishing Limited, 2002
ISBN 10: 1855735830 ISBN 13: 9781855735835
Da: Books Puddle, New York, NY, U.S.A.
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
Condizione: New. pp. 480.
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Meat Processing: Improving Quality
Libro 9 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionDa: Revaluation Books, Exeter, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 215,83
Spedizione EUR 14,43
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: Brand New. 1st edition. 480 pages. 9.30x6.00x1.30 inches. In Stock.
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Meat Processing
Libro 9 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionLingua: Inglese
Editore: Woodhead Publishing Limited, 2002
ISBN 10: 1855735830 ISBN 13: 9781855735835
Da: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Germania
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 234,81
Spedizione EUR 9,95
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 3 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. pp. 480.
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Lawrie's Meat Science (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Da: Mispah books, Redhill, SURRE, Regno Unito
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 227,05
Spedizione EUR 28,85
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloPaperback. Condizione: Good. Good. Dust Jacket NOT present. CD WILL BE MISSING. . SHIPS FROM MULTIPLE LOCATIONS. book.
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MEAT PROCESSING Improving Quality
Editore: Woodhead Publishing Ltd, , Cambridge UK, 2002
Da: E.J Morten Booksellers BA, MANCHESTER, Regno Unito
Membro dell'associazione: ABA ILAB PBFA
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 112,93
Spedizione EUR 14,43
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloHb original laminated covers xv,464pp, graphs and charts A FINE Copy.
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EUR 136,16
Spedizione EUR 48,99
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungi al carrelloGebunden. Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. When developing new food products, it is important to understand the major mechanisms of food macromolecule interactions. The first edition of this book provided a useful scientific and theoretical base describing the reasons for polymer action. The s.
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Functional Properties of Food Macromolecules
Da: Majestic Books, Hounslow, Regno Unito
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 204,39
Spedizione EUR 7,50
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 4 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. Print on Demand pp. 368 52:B&W 6.14 x 9.21in or 234 x 156mm (Royal 8vo) Case Laminate on White w/Gloss Lam.
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Meat Processing: Improving Quality
Libro 9 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionDa: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, Italia
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 202,58
Spedizione EUR 8,00
Spedito da Italia a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: new. Questo è un articolo print on demand.
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Functional Properties of Food Macromolecules
Da: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Germania
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 205,86
Spedizione EUR 9,95
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 4 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. PRINT ON DEMAND pp. 368.
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Meat Processing
Libro 9 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionLingua: Inglese
Editore: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2002
ISBN 10: 1855735830 ISBN 13: 9781855735835
Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Germania
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 230,00
Spedizione EUR 23,00
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Aggiungi al carrelloBuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Meat is both a major food in its own right and a staple ingredient in many food products. With its distinguished editors and an international team of contributors, Meat processing reviews research on what defines and determines meat quality, and how it can be maintained or improved during processing.Part one considers the various aspects of meat quality. There are chapters on what determines the quality of raw meat, changing views of the nutritional quality of meat and the factors determining such quality attributes as colour and flavour. Part two discusses how these aspects of quality are measured, beginning with the identification of appropriate quality indicators. It also includes chapters on both sensory analysis and instrumental methods including on-line monitoring and microbiological analysis. Part three reviews the range of processing techniques that have been deployed at various stages in the supply chain. Chapters include the use of modelling techniques to improve quality and productivity in beef cattle production, new decontamination techniques after slaughter, automation of carcass processing, high pressure processing of meat, developments in modified atmosphere packaging and chilling and freezing. There are also chapters on particular products such as restructured meat and fermented meat products.With its detailed and comprehensive coverage of what defines and determines meat quality, Meat processing is a standard reference for all those involved in the meat industry and meat research. Englisch.
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Meat Processing : Improving Quality
Libro 9 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionLingua: Inglese
Editore: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2002
ISBN 10: 1855735830 ISBN 13: 9781855735835
EUR 248,49
Spedizione EUR 64,30
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Aggiungi al carrelloBuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Meat is both a major food in its own right and a staple ingredient in many food products. With its distinguished editors and an international team of contributors, Meat processing reviews research on what defines and determines meat quality, and how it can be maintained or improved during processing.Part one considers the various aspects of meat quality. There are chapters on what determines the quality of raw meat, changing views of the nutritional quality of meat and the factors determining such quality attributes as colour and flavour. Part two discusses how these aspects of quality are measured, beginning with the identification of appropriate quality indicators. It also includes chapters on both sensory analysis and instrumental methods including on-line monitoring and microbiological analysis. Part three reviews the range of processing techniques that have been deployed at various stages in the supply chain. Chapters include the use of modelling techniques to improve quality and productivity in beef cattle production, new decontamination techniques after slaughter, automation of carcass processing, high pressure processing of meat, developments in modified atmosphere packaging and chilling and freezing. There are also chapters on particular products such as restructured meat and fermented meat products.With its detailed and comprehensive coverage of what defines and determines meat quality, Meat processing is a standard reference for all those involved in the meat industry and meat research.
