9780471405467 - understanding baking: the art and science of baking di amendola, joseph; smith, nicole rees (37 risultati)
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Paperback. Condizione: new. Paperback. Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice. Befo…re a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
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Condizione: New. Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking. The new edition of this invaluable reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice. Num Pages: 288 pages, Illustrations. B…IC Classification: WBVS. Category: (G) General (US: Trade); (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 234 x 157 x 17. Weight in Grams: 484. . 2002. 3rd Edition. Paperback. . . . .
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Editore: John Wiley and Sons
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Lingua: Inglese
Editore: John Wiley & Sons Inc, Somerset, New Jersey, U.S.A., 2003
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