Kare larsson (34 risultati)
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Condizione: Poor. Volume 132. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. Book contains pen & pencil markings. In poor condition, suitable as a reading copy. No dust jacket. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,1050grams, ISBN:9780824746964.…
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Hardcover. Condizione: Brand New. reissue edition. 392 pages. 9.50x6.50x1.00 inches. In Stock.
Biomathematics: Mathematics of Biostructures and Biodynamics
Andersson, Sten (Editor)/ Larsson, Kare (Editor)/ Larsson, Marcus (Editor)/ Jacob, Michael (Editor)
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Food Emulsions, Fourth Edition, (Food Science and Technology)
Friberg, Stig (Editor)/ Larsson, Kare (Editor)/ Sjoblom, Johan (Editor)
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Da: California Books, Miami, FL, U.S.A.California Books
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Food Emulsions (Food Science and Technology)
Friberg, Stig [Editor]; Larsson, Kare [Editor]; Sjoblom, Johan [Editor];
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Da: BennettBooksLtd, Los Angeles, CA, U.S.A.BennettBooksLtd
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Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This reference text describes the breadmaking process at the molecular level, based on surface and colloidal science and introducing colloidal science with a minimum of theory.;Reviewing the current molecular and colloidal knowledge of the chain from wheat grain to bread, the book: discusses the structure of the dough, how a foam is formed during fermentation and how starch gelatinization induces the formation of an open-pore network, such as the bread crumb; covers new results on the gluten structure in bulk and at interfaces, as well as on phase separation in the dough; presents a complete model of all structural transitions from dough mixing to the formation of a bread; details the physicochemical properties of proteins, lipids and carbohydrates in wheat and other cereals, and considers their modes of interaction; and explores recent progress in the shape of biomolecular assemblies, derived from forces and curvature at interfaces.;The text provides nearly 850 citations from the reference literature.…
